املت نرگسی خوشمزه فقط با این رسپی +تصویر
نرگسی با قارچ یک غذای ساده و خوشمزه است که با ترکیب قارچ، تخم مرغ و سیر طعمی بی نظیر دارد.
به گزارش پارسینه پلاس؛ نرگسی اسفناج یکی از غذاهای اصیل ایرانی و متعلق به خطه شمال کشور است که بسیار مغذی و مفید است. نام نرگسی برگرفته از رنگ‌های سفید و زرد تخم مرغ و تشبیه آن به گل نرگس است. مواد اولیه اصلی برای تهیه نرگسی اسفناج تخم مرغ و اسفناج هستند که هر دو سرشار از خواص و فواید فراوانی برای سلامتی بدن هستند.
همچنین نرگسی اسفناج غذایی مناسب بر قرار گرفتن در رژیم‌های لاغری است و می‌تواند یک وعده غذایی مناسب، کم کالری و مقوی برای کاهش وزن باشد. طرز تهیه نرگسی اسفناج ساده است و وقت کمی می‌گیرد. انواع مختلفی از طرز تهیه نرگسی اسفناج وجود دارد که ما در اینجا به بررسی برخی از این انواع طرز تهیه نرگسی اسفناج می‌پردازیم.
نرگسی اسفناج غذایی ایرانی و مقوی است که پخت آن آسان و مواد آن قابل دسترس است. اصلی‌ترین مواد برای تهیه نرگسی اسفناج، اسفناج و تخم مرغ هستند. در ادامه به معرفی طرز تهیه نرگسی اسفناج می‌پردازیم.
طرز تهیه نرگسی اسفناج
مواد لازم برای طرز تهیه نرگسی اسفناج عبارتند از:
پانصد گرم اسفناج تازه
دو عدد پیاز
چهار عدد تخم مرغ
چهار حبه سیر
مراحل طرز تهیه نرگسی اسفناج با رب انار به صورت زیر است:
مرحله اول
ابتدا باید اسفناج‌های تازه را پاک کرده و به خوبی بشویید تا آلودگی و گل و لای موجود بر روی اسفناج تمیز شود.
مرحله دوم
بعد از شستن اسفناج‌ها آن‌ها را بدون افزودن آب داخل یک قابلمه گذاشته و در قابلمه را بسته و روی شعله گاز قرار دهید. اجازه دهید برای مدت زمان پانزده دقیقه اسفناج‌ها بپزند.
مرحله سوم
پیاز‌ها را پوست کنده و بشورید و به صورت خلالی خرد کنید. پیاز‌های خلال شده را با روغن تفت دهید تا نرم و سبک شوند. همچنین ۴ حبه سیر را رنده کرده و سیر رنده شده را به پیاز‌ها اضافه کرده تا سیر‌ها نیز تفت داده شوند.
مرحله چهارم
پس از اینکه سیر و پیاز را تفت دادید نوبت افزودن اسفناج‌های پخته شده است. اسفناج پخته شده را نیز به تابه اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله پنجم
در این مرحله نمک و فلفل را اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. سپس تخم مرغ‌ها را روی اسفناج بشکنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم پخته شود.
طرز تهیه نرگسی اسفناج با قارچ
یکی از انواع طرز تهیه نرگسی اسفناج، طرز تهیه نرگسی اسفناج با قارچ است.
مواد لازم برای طرز تهیه نرگسی اسفناج با قارچ شامل موارد زیر می‌شود:
پانصد گرم اسفناج
دو عدد پیاز با اندازه درشت
یک لیوان قارچ خرد شده
یک حبه سیر
دو تا سه عدد تخم مرغ
زرد چوبه به میزان نیاز
نمک به میزان نیاز
فلفل به میزان نیاز
مراحل طرز تهیه نرگسی اسفناج با قارچ به صورت زیر است:
مرحله اول
برای پخت نرگسی اسفناج در اولین مرحله پیاز‌ها را پوست کنده و بشویید و بعد پیاز‌های شسته شده را به صورت خلالی خرد کنید. یک تابه با اندازه مناسب را روی شعله گاز گذاشته و روغن اضافه کنید. پیاز‌ها را داخل تابه ریخته و با روغن تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
مرحله دوم
بعد از اینکه پیاز‌ها تفت داده شد، فلفل و زردچوبه را به تابه اضافه کرده تا همراه با پیاز تفت داده شوند و عطر آن‌ها را بگیرد. سپس حبه سیر را رنده کرده و تابه اضافه کرده و همراه با پیاز و ادویه تفت دهید.
مرحله سوم
در این مرحله قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا با حرارت بالاتری بتوانید قارچ‌ها را تفت دهید.
مرحله چهارم
اسفناج‌ها را پلک کرده و به خوبی بشویید تا آلودگی روی آن‌ها باقی نماند. پس از شستن اسفناج‌ها آن‌ها را داخل آبکش ریخته تا آب آن‌ها گرفته شود. سپس اسفناج‌ها را خرد کرده و سپس داخل تابه بریزید و شعله گاز را کم کنید تا اسفناج‌ها به آرامی با حرارت کم پخته شوند.
مرحله پنجم
بعد از اینکه اسفناج‌ها پختند شعله گاز را زیاد کرده تا با حرارت بالا آب اسفناج‌ها کشیده شده و حجم اسفناج موجود کم شود. به اسفناج‌ها به میزان لازم نمک اضافه کرده و در طول پخت اسفناج‌ها می‌توان بر حسب سلیقه و به صورت اختیاری کمی آب نارنج یا رب انار ترش اضافه کنید.
مرحله آخر
پس از اینکه آب اسفناج‌ها کاملا کشیده شد، تخم مرغ‌ها را روی اسفناج شکسته و اجازه دهید تا با حرارت کم تخم مرغ‌ها پخته و سفت شوند.
