دستور تهیه دلمه کدو حلوایی، غذای جدید ایرانی

دلمه کدو حلوایی یکی از انواع جدید دلمه است که به تازگی بر سر سفره ایرانیان باز شده است. کدو حلوایی با طعم شیرین و خاصی که دارد موجب خوش طعم شدن این غذا شده است. این دلمه را می توان در وعده ناهار یا شام به مصرف رساند. کدو حلوایی از خانواده کدوها به شمار می رود و رنگ نارنجی، سبز و سفید دارد، بر خلاف ظاهر سفت و سختی که دارد داخل آن بسیار نرم است.

کدو حلوایی یکی از پر مصرف ترین خوراکی ها در مناسبت های مختلف از جمله اعیاد و یا شب یلدا می باشند. این میوه را افراد بسیاری به صورت پخته شده همراه با تزئینات و برش دهی های زیبا در شب یلدا میل می کنند. دلمه کدو حلوایی علاوه بر طعم خوب، شکل و جلوه زیبایی دارد.

کدو حلوایی خاصیت فراوان خود را با درمان برخی از بیماری ها از جمله رفع تب، درمان گرفتگی عضلات، استحکام بافت جسم و اشتها آور بودن نشان داده است. علاوه بر اینها ، از تخمه و حتی آب این میوه به دلیل ارزش غذایی و دارویی که دارد در خوراکی ها ، غذاها و نیز نوشیدنی ها استفاده می شود. باید توجه داشته باشید که در تهیه این دلمه می توانید برای رژیمی بودن آن، مواد داخل دلمه را به تنهایی و بدون اضافه کردن برنج آماده کنید. کدو حلوایی را می توانید به صورت پوست گرفته شده و خرد کرده در خورش ها، مرباها و حتی خوراک ها به کار ببرید.

به کار بردن کدو حلوایی با چاشنی ها و ادویه های خوش طعم به همراه سبزی های معطری مانند جعفری، نعنا و … در غذاها می تواند طعم خوب غذا را تا چندین برابر افزایش دهد. هنگام تهیه کدو حلوایی از بازار باید دقت کنید که کدوهای سفت و سالم را که نرم و له شده نباشند، خریداری کنید. از انواع دلمه های مشابه می توان به دلمه هویج، دلمه فلفل دلمه ای، دلمه بادمجان و دلمه پیاز اشاره کرد.

مراحل پخت دلمه کدو حلوایی

گام ۱ ابتدا برنج را با آب و مقداری نمک به مدت ۳ ساعت خیس کنید و قبل از پخت، آب روی آن را خالی کنید.
گام ۲ کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید.
گام ۳ سرِ کدو را برش داده و داخل آن را خالی کنید.
گام ۴ نیمی از کره را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

گام ۵ عسل، نیمی از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو و مقداری فلفل سیاه را به کره بیافزایید و تفت دهید.
گام ۶ سپس از روی حرارت بردارید و دیواره داخل کدو و درِ کدو را با آن مزه‌دار کنید.
گام ۷ در قابلمه‌ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید.
گام ۸ سپس برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید به مدت ۸ دقیقه تا نیم‌ پز شود، سپس در آبکش بریزید.
گام ۹ پیاز را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به آن افزوده و تفت دهید، حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر شود.

گام ۱۰ زرشک و شکر را به گوشت افزوده و مخلوط کنید.
گام ۱۱ نیمی از زعفران، باقی‌مانده دارچین، جوز‌هندی، زنجبیل، آب‌ لیمو، مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مجدداً همه مواد را تفت دهید.
گام ۱۲ سپس از روی حرارت بردارید، سبزی و برنج را نیز به آن اضافه و مخلوط کنید.
گام ۱۳ داخل کدو را با مخلوط بالا پُر کنید.
گام ۱۴ درِ کدو را گذاشته و در سینی مخصوص فر قرار دهید.

گام ۱۵ باقی مانده کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و به همراه مابقی زعفران روی پوست بیرونی کدو بمالید.
گام ۱۶ سپس مواد را در طبق وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده‌اید به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه قرار دهید تا کاملاً پخته شود.
گام ۱۷ در مرحله آخر، دلمه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.