دستور تهیه یتیمچه/ یک غذای سنتی ایرانی با طعم فوق‌العاده+ فیلم
یتیمچه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب مواد ساده و ارزان، طعمی بی‌نظیر و دلپذیر ایجاد می‌کند. این غذا با بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و انواع سبزیجات تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های ناهار یا شام باشد.
به گزارش پارسینه پلاس؛ یتیمچه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب مواد ساده و ارزان، طعمی بی‌نظیر و دلپذیر ایجاد می‌کند. این غذا با بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و انواع سبزیجات تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های ناهار یا شام باشد.
مواد لازم برای تهیه یتیمچه:
– بادمجان: ۳ عدد
– سیب‌زمینی: ۲ عدد
– گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
– پیاز: ۱ عدد متوسط
– سیر: ۲ حبه
– فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
– سبزیجات معطر (تره، جعفری و نعناع): به میزان لازم
– زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– روغن: به مقدار کافی
– آب: ۱ پیمانه
مراحل تهیه یتیمچه:
۱. آماده‌سازی مواد: ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا طولی برش دهید. سپس در مقداری نمک قرار داده تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سیب‌زمینی‌ها را نیز پوست کنده و به قطعات مربعی کوچک برش دهید.
۲. سرخ کردن بادمجان‌ها و سیب‌زمینی‌ها: بادمجان‌ها و سیب‌زمینی‌ها را به ترتیب در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. پس از سرخ شدن، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
۳. تفت دادن پیاز و سیر: در همان تابه‌ای که برای سرخ کردن استفاده کرده‌اید، پیاز را ریز خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را نیز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
۴. اضافه کردن فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی: فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید. این ترکیب را به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند و با پیاز و سیر مخلوط شوند.
۵. چاشنی‌زنی: زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
۶. اضافه کردن سبزیجات و آب: سبزیجات معطر خرد شده را به مواد افزوده و به آن‌ها آب اضافه کنید. بگذارید مخلوط به جوش بیاید.
۷. پخت یتیمچه: پس از جوش آمدن، سیب‌زمینی و بادمجان‌های سرخ شده را به مواد اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا غذا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به آرامی بپزد تا تمام طعم‌ها با هم ترکیب شود و خوراک غلیظ شود.
—
نکات مهم:
– می‌توانید از انواع سبزیجات فصل در این غذا استفاده کنید.
– یتیمچه را می‌توان با گوشت چرخ کرده یا مرغ نیز تهیه کرد.
– این غذا طعم بسیار ملایم و خوشمزه‌ای دارد که می‌توان آن را با برنج یا نان سرو کرد.