طرز تهیه آش پیاز خوشمزه و لذیذ کمتر از ۳۰ دقیقه این آش خوشمزه را درست کن !
آش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به عنوان ساده ترین غذا از آن یاد می شود. آش رشته یکی از متداول ترین این آش ها است که در شهرهای مختلف به روش های گوناگون پخته می شود.
به گزارش پارسینه پلاس، آیا چیزی آرامش بخش تر از یک کاسه آش پیاز در یک روز سرد وجود دارد؟ به خصوص با یک تکه نان برشته شده مقدار زیادی پیاز کاراملی شده می توان یک وعده غذایی فوق العاده آماده کرد. با یادگیری طرز تهیه آش پیاز می توانید از این غذا مواد مغذی بسیاری را جذب بدن کنید و از خوردن یک غذای گرم نهایت لذت را ببرید.سعی کنید فرزندان خود را برای خوردن این آش خوشمزه و مقوی تشویق کنید.
طرز تهیه بهترین آش پیاز
دو جزء ضروری در یک آش پیاز خوب وجود دارد. اولین مورد آب مرغ است. آش شما فقط به اندازه آب مرغی که استفاده می کنید خوب خواهد بود. این آش به طور سنتی با آب مرغ درست می شود، اگرچه گاهی اوقات آب گوشت نیز استفاده می شود.
دومین عنصر مهم این است که پیازها را به درستی کاراملی کنید. کاراملی کردن مقدار پیاز در این دستور حداقل ۴۰ دقیقه طول می کشد. کاراملیزه کردن یک فرآیند شیمیایی است و زمانی اتفاق میفتد که قند موجود در پیاز به دمای مشخصی برسد. کاراملی شدن فقط پس از پخت طولانی ایجاد می شود. پیاز هرچه کاراملی تر باشد، رنگش عمیق تر است و طعم بیشتری می دهد.
مواد لازم برای آش پیاز
- جو پوست کنده۱ لیوان
- عدس۱ پیمانه
- اسفناج۱ پیمانه
- تره۱ پیمانه
- پیاز ریز۱۲ عدد
- ماست۱ پیمانه
- قره غوروت۱ قاشق چایخوری
- هویج۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه آش پیاز
برای تهیه آش پیاز خوشمزه به روش سنتی ابتدا جو و عدس را به صورت جداگانه از چند ساعت قبل در یک کاسه آب می خیسانیمن تا نفخ شان برطرف شود. در ادامه جو و عدس را آبکشی می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در این مرحله ۶ پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیمف سپس آنرا روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم جو و عدس به خوبی بپزند و جو لعاب بیندازد. پس از اینکه جو و عدس پختند، اسفناج و تره را خدر کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. حالا پیاز را پوست می گیریم و به صورت کامل در ون قابلمه می ریزیم. در ادامه هویج را به صورت نگینی خرد کرده و به قابلمه می افزاییم. در ادامه کمی زمان می دهیم تا سبزی آش، پیاز و هویج به خوبی بپزند و نرم شوند. پس از اینکه آش جا افتاد چند قاشق روغن به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم آش به غلظت مناسب برسد. در ۲۰ دقیقه پایانی پخت آش باید ماست را به قابلمه اضافه کنیم.
در این مرحله کشک را با کمی آب ترکیب می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس به همراه قره غوروت به قابلمه آش اضافه می کنیم و آش را به خوبی هم می زنیم تا کشک و قره غوروت با دیگر مواد ترکیب شوند.
حالا اجازه می دهیم آش به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا جا بیفتد. پس از اینکه آش به خوبیب روغن انداخت، انرا از روی حرارت کنار می گذاریم و در ظرف مناسب می کشیم، سپس با مواد دلخواه تزیین کرده و سرو می کنیم.