طرز تهیه یک خورشت خوشمزه و سنتی شمالی

به گزارش سبک ایده آل به نقل از بیتوته، خورش ملاقورمه شمالی یکی از غذاهای محلی گیلان است که بدون گوشت تهیه می شود و روش پخت بسیار ساده ای دارد. میتوانید این خورش گیاهی و ساده را همراه نان یا برنج میل نمایید.

مواد لازم خورش ملاقورمه شمالی با انار

برای ۴ نفر

طرز تهیه خورش ملاقورمه شمالی انار

بادمجان  ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و حدود ۱ – ۲ ساعت در آب نمک بخیسانید تا مزه تلخی اش گرفته شود و روغن کمتری برای سرخ شدن مصرف کند.

سبزیها را بشویید و آبکش کنید و سپس ساطوری نمایید.

پیاز را خرد کرده در روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

بادمجان را آبکش کرده به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.

یک پیمانه از سبزی ساطوری شده اضافه کرده مخلوط کنید.

گوجه فرنگی را نگینی خرد کرده یا رنده کنید و به تابه بیفزایید.

انار ترش ، نمک و فلفل را اضافه کرده و در  تابه را  بگذارید تا بادمجان کاملا بپزد و آب گوجه کشیده شود.

 

خورش ملاقورمه با تخم مرغ

مواد لازم خورش ملاقورمه با تخم مرغ

طرز تهیه خورش ملاقورمه با تخم مرغ

بادمجان ها را نمک بزند و یک ساعت در ابکش بگذارید تا تلخی اش گرفته شود سپس بشویید و خشک کنید و در روغن سرخ کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه اش گرفته شود.

سیر را با کمی روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کرده ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.

سبزی را اضافه کرده ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

پیازداغ ، گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و مقداری آب را به تابه اضافه کنید و در تابه را بگذارید حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزد.