عطر و طعم بهشت در یک کاسه؛ سوپ گشنیز مقوی و دلپذیر
سوپ گشنیز، یکی از سوپ‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که به دلیل طعم دلپذیر و خواص بی‌نظیر گشنیز، طرفداران زیادی دارد. این سوپ، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی در روزهای سرد سال سرو شود.
به گزارش پارسینه پلاس، در این مطلب، طرز تهیه یک سوپ گشنیز خوشمزه و ساده را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
هویج: ۲ عدد متوسط
آب مرغ یا گوشت: ۲ لیوان
جو پوست کنده: ۱ لیوان
گشنیز تازه: ۱۰۰ گرم
ماست: ۱ لیوان (ترش نباشد)
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
آماده سازی جو
جو پوست کنده را از شب قبل با یک قاشق غذاخوری نمک خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
تفت دادن سبزیجات
پیاز را ریز خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سبک شود. توجه داشته باشید که در این مرحله از زردچوبه استفاده نکنید.
سیب زمینی و هویج را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید، سپس جو پوست کنده را اضافه کنید.
پخت سوپ
آب مرغ یا گوشت و آب جوش را به مواد اضافه کنید تا کاملاً روی آنها را بپوشاند. سپس روی شعله کم قرار دهید تا جو به مدت دو ساعت کاملاً پخته شود. هر زمان که آب سوپ کم شد، آب جوش اضافه کنید.
بعد از پخت کامل جو، گشنیز خرد شده را اضافه کنید و ده دقیقه زمان دهید تا گشنیز نیز بپزد.
اضافه کردن ماست
مقداری از سوپ را بردارید و داخل ماست بریزید تا هم دما شوند. این کار از بریده شدن ماست در سوپ جلوگیری می‌کند. بعد از خوب هم زدن، ماست را به سوپ اضافه کنید.
نمک و فلفل را اندازه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه روی شعله کم بماند تا کاملاً جا بیفتد.
نکات مهم
از ماست ترش استفاده نکنید، زیرا سوپ گشنیز جزو غذاهای ترش مزه نیست.
در صورت تمایل می‌توانید در انتها مقداری نعناع داغ روی سوپ بریزید.