همه چیز درمورد زرشک/قرمز شگفت انگیز

به گزارش پارسینه پلاس؛ گیاه زرشک به صورت درختچه رشد می‌کند و برگ‌های آن به شکل خمیده و خاردار هستند. چندین گونه مختلف زرشک وجود دارد که هرکدام دارای ویژگی‌های منحصر به فردی هستند. در ادامه به معرفی مختصر برخی از انواع زرشک می‌پردازیم.
زرشک اروپایی (Berberis vulgaris): این نوع زرشک بومی اروپا بوده و دارای برگ‌های مستطیلی شکل است که میوه قرمز و کوچکی را به وجود می‌آورد. این نوع زرشک برای مصارف آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد
زرشک ژاپنی (Berberis thunbergii): زرشک ژاپنی یکی از محبوب‌ترین انواع زرشک است که برگ‌های درخت‌های آن به رنگ‌های متنوعی همچون سبز، قرمز یا بنفش رشد می‌کند
زرشک زمستانی (Berberis julianae): این نوع زرشک بومی کشور چین است و برگ‌های سبز و براق دارد که میوه‌های قرمز روشن تولید می‌کند. زرشک زمستانی در چین غالباً کاربرد زینتی دارد.
ماهونیا (Berberis aquifolium): این نوع با عنوان انگور اورگان نیز شناخته می‌شود و خوشه‌هایی از گل‌های زرد رنگ را تولید می‌کند که به توت‌های آبی-سیاه تبدیل می‌شوند. زرشک ماهونیا بومی غرب آمریکا است.
زرشک خزنده (Berberis repens): این نوع زرشک گونه‌ای کم رشد با ساقه‎‌های خزنده و برگ‌های‌ سبز کوچک است که اغلب به عنوان پوشش زمین استفاده می‌شود.
زرشک هندی (Berberis aristata): فواید و خواص زرشک هندی پرشمار است و از آن در طب سنتی آیورودا به وفور استفاده می‌شود. این نوع زرشک بومی منطقه هیمالیا است و گل‌های زرد و میوه‌های قرمز رنگ تولید می‌کند.
زرشک خراسانی (Berberis integerrima): این نوع زرشک در خاورمیانه به ویژه ایران و افغانستان رشد می‌کند و میوه‌های ترش آن در تهیه انواع غذاها و ترشی‌ها مصرف می‌شود. زرشک خراسانی برای ما ایرانی‌ها بسیار محبوب است زیرا یک طعم‌‌دهنده‌ عالی برای انواع غذاها به ویژه برنج محسوب می‌شود. زرشک خراسانی زیرمجموعه‌های مختلفی دارد که شاید محبوب‌ترین آن، زرشک پفکی باشد. زرشک پفکی از لحاظ حجم نسبت به سایر زرشک‌ها، کمی بزرگ‌تر است و طعم ترشی متفاوت و بهتری نیز دارد.

فواید گیاه زرشک
فواید و خواص زرشک مهم‌ترین دلایل محبوبیت این ماده غذایی محسوب می‌شود. در ادامه به طور کامل به بررسی فواید و خواص زرشک خواهیم پرداخت.

وجود درصد بالایی از مواد مغذی: زرشک سرشار از کربوهیدرات، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی است. این ماده غذایی همچنین منبع عالی از ویتامین سی محسوب می‌شود که در حفظ سلامتی بدن نقش اساسی دارد.

کمک به مدیریت و درمان دیابت: بربرین موجود در زرشک می‌تواند با بهبود حساسیت به انسولین و کاهش سطح قند خون به مدیریت دیابت کمک کند.

تأثیرگذاری در درمان اسهال: زرشک در طب سنتی هند برای درمان اسهال استفاده شده است و مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که بربرین موجود در آن به دلیل برخورداری از خواص ضدمیکروبی می تواند باکتری‌ها و انگل‌ها را از بین ببرد.

بهبود سلامت قلب: یکی از مهم‌ترین فواید و خواص زرشک، تأثیر آن در کاهش استرس اکسیداتیو است که یک راه کلیدی برای مبارزه با سندروم متابولیک و همه عوارض احتمالی آن مثل خطرات قلبی محسوب می‌شود.
پاکسازی کبد و کیسه صفرا: زرشک در پاکسازی کبد و کیسه صفرا نیز می‌تواند موثر باشد.

بهبود دستگاه گوارش: زرشک به کاهش التهاب و عفونت مجاری ادراری، گوارشی و تنفسی و همچنین عفونت‌های واژن کمک می‌کند.

جلوگیری از برخی انواع سرطان: مطالعات اخیر نشان داده که زرشک به دلیل برخورداری از خواص آنتی‌اکسیدانی در پیشگیری از برخی انواع خاص سرطان تأثیر مثبتی دارد.
مضرات گیاه زرشک

ک غیرقابل کتمان است با این وجود برخی مضرات بالقوه نیز برای آن وجود دارد که بدین شرح هستند:

مشکلات گوارشی: مصرف زرشک در برخی از افراد ممکن است باعث بروز عوارض و مشکلاتی مثل تهوع، استفراغ و اسهال شود.

تأثیر بر سیستم قلب و رگ‌های خونی: مصرف دوزهای بالای زرشک می‌تواند اثراتی بر سیستم قلبی عروقی داشته باشد و باعث بروز مشکلاتی مثل فشار خون پایین، کاهش ضربان قلب و کاهش تنفس گردد. کسانی که دچار مشکلاتی مثل غلظت خون نیستند، با مصرف بیش از حد زرشک معمولاً دچار افت فشار خون می‌شوند.

ذکر این نکته ضروری است که عوارض مذکور بسیار نادر هستند.

منبع:ایده ال مگ