آموزش درست کردن یک غذای سنتی خراسانی / طرز تهیه پلو خراسانی خوشزه و عالی + فیلم
پلو خرانسی، یکی از غذاهای سنتی و منحصر به فرد استان گیلان است که با طعم ملس و عطر دل‌انگیز سبزیجات تازه، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی ایرانی را ارائه می‌دهد. این پلو که ریشه در فرهنگ غنی شمال ایران دارد، به سادگی تهیه می‌شود و طعمی به یاد ماندنی بر جای می‌گذارد.
به گزارش پارسینه پلاس، در میان تنوع بی‌نظیر غذاهای سنتی گیلان، پلو خرانسی جایگاهی ویژه دارد. این غذا که نام خود را از منطقه “خَران” در گیلان گرفته است، با استفاده از سبزیجات محلی و عطر خاص خود، توانسته است دل بسیاری از علاقه‌مندان به طعم‌های اصیل ایرانی را به دست آورد. پلو خرانسی، ترکیبی دلپذیر از عطر سبزیجات تازه، طعم ملس رب انار و گوشت یا مرغ است که آن را به گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی خانوادگی تبدیل می‌کند.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ یا گوشت (خورشتی): ۳۰۰ گرم (مرغ به صورت تکه‌های کوچک یا گوشت خورشتی)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ، نگینی خرد شده
- سبزیجات معطر تازه: ۲۰۰ گرم (شامل تره، جعفری، شوید، گشنیز و کمی شنبلیله) – ساطوری شده
- رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- گردو: ۵۰ گرم، چرخ شده (اختیاری، برای طعم بهتر)
- روغن، نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی برنج: برنج را پاک کرده، شسته و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
- آماده‌سازی گوشت/مرغ: اگر از مرغ استفاده می‌کنید، تکه‌های مرغ را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید. اگر از گوشت خورشتی استفاده می‌کنید، آن را نیز با کمی نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
- تفت دادن پیاز و گوشت/مرغ: در قابلمه‌ای مناسب، کمی روغن ریخته و پیاز نگینی را تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت یا مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن رب انار و سبزیجات: رب انار را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس سبزیجات معطر ساطوری شده و گردوی چرخ شده (در صورت استفاده) را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سبزیجات بلند شود. در صورت نیاز، کمی آب اضافه کنید تا گوشت/مرغ بپزد.
- آبکش کردن برنج: برنج خیس خورده را آبکش کنید.
- دم کردن پلو: در قابلمه، لایه‌ای از برنج آبکش شده بریزید، سپس مقداری از مخلوط گوشت/مرغ و سبزیجات را روی آن پخش کنید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند و در لایه آخر، تمام مواد را با برنج بپوشانید. در صورت تمایل می‌توانید کمی روغن یا کره روی برنج بریزید. درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید پلو به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد.