آموزش کامل تهیه پیروک زعفرانی؛ شیرینی‌ای اصیل با طعمی متفاوت
طرز تهیه شیرینی پیروک زعفران با توضیحات کامل مواد لازم و مراحل پخت. یاد بگیرید چگونه این شیرینی سنتی ایرانی با عطر بی نظیر زعفران را در خانه بپزید.
به گزارش پارسینه پلاس به نقل از دلگرم، پیروک یکی از خوشمزه ترین شیرینی های مربایی است که به شکل مستطیل، مربع یا گرد تهیه می شود. ریشه این شیرینی به کشور ارمنستان برمی گردد و در واقع پیروک نامی عمومی برای هر نوع خمیری است که حاوی مربا یا غذا باشد. کلمه پیر به معنای ضیافت و گردهمایی است، از این رو پیروک می تواند به عنوان دسر زمستانی بسیار لذیذ و اصیل، در مجالس تهیه می شود.
هنگامی که شیرینی پیروک با چاشنی زعفران تلفیق شود و از خواص زعفران هم بهره مند شود رنگ و بوی خاصی به شیرینی می بخشد. برای درست کردن این شیرینی می توانید از هر مارمالادی که دوست دارید، استفاده کنید.
مواد لازم برای شیرینی پیروک ارمنی
- کره: ۱۵۰ گرم
- شکر: ۹۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پوست پرتقال رنده شده: ۱ قاشق چای خوری
- آرد: ۲۵۰ گرم
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- مارمالاد کرنبری: ۱ پیمانه
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی پیروک
ابتدا فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا یکدست شود. یک قالب تارت ۲۳ سانتی متری را از قبل چرب کنید. قالبی که برای پیروک استفاده می شود، معمولا مستطیلی شکل است.
کره را در کاسه همزن بریزید، شکر را اضافه کنید و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا کره غلیظ و کرم رنگ شود.
تخم مرغ ها را یکی یکی به کاسه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن آخرین تخم مرغ، پوست پرتقال را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. البته برخی افراد ترجیح می دهند پرتقال خشک شده را پودر کنند و به جای پوست پرتقال به آن اضافه کنند. در آخر مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست درست شود.
سپس بیش از نیمی از مایه را در قالب چرب شده پهن کنید و در فر با دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. در ادامه آن را از فر خارج کرده و داخل خمیر را با مارمالاد مورد نظر پر کنید و سطح مارمالاد را به خوبی صاف کنید. سپس بقیه خمیر را روی سطحی آرد پاشی شده به قطر ۳ میلی متر بغلتانید.
نوارهای نازکی از خمیر را به قطر ۱ سانتی متر ببرید و به صورت ضربدری روی مارمالاد قرار دهید. مخلوط زعفران و زرده تخم مرغ را روی خمیر بمالید و نهایتا آن را به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا سطح پیروک طلایی شود. سپس وقتی خنک شد، آن را از قالب خارج کرده و با انواع برگه میوه خشک شده تزیین و سرو کنید.
نکاتی برای تهیه شیرینی پیروک مجلسی
اگر وردنه مخصوص توری کن در دسترس دارید، می توانید روی پیروک را با آن را برش دهید و مارمالاد را روی آن قرار دهید.
خمیر باید نرم و چسبناک باشد.
در صورت تمایل می توانید روی مارمالاد بادام و کنجد بریزید.
برای اجاق های برقی، باید دما را ۲۰ درجه کمتر از میزان گفته شده تنظیم کنید.