این آلبالو پلو رو بپز، به جای باقلوا بده به مهمونات / آموزش درست کردن آلبالو پلو خوشمزه و عالی

به گزارش پارسینه پلاس، آلبالوپلو یکی از پلو های مخلوط مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است. آلبالو پلو را می توانید با گوشت قلقلی ، گوشت مرغ یا سویا تهیه کنید.

مواد لازم

طرز تهیه آلبالو پلو با قلقلی گوشت چرخ کرده

• برنج را به آرامی بشویید تا آب روی آن شفاف شود.
• حداقل ۲ ساعت قبل از پخت در مقداری آب و نمک خیس کنید.
• پیاز را رنده ریز کرده و آبش را بگیرید.
• داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
• سپس از آن قلقلی هایی به اندازه دلخواه درست کرده و در روغن سرخ کنید.
• آلبالوهای تازه را شسته و دم و هسته آنها را بگیرید.
• آلبالوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی آنها بپاشید.
• چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها نرم شوند.
• پس از اینکه آلبالوها نرم شدند از روی حرارت برداشته و از صافی رد کنید.
• آب اضافی آلبالوها را مجددا روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
• پس از این که برنج به قدر کافی خیس خورد، آب روی آن را دور بریزید.
• سپس در قابلمه ای مناسب آب را به جوش آورده و برنج را در آن بریزید تا بجوشد.
• برنج را باید تا اندازه ای جوشاند که وقتی میان دو انگشت می فشارید، اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.
• سپس با آب ولرم آبکشی کنید.

• ته قابلمه روغن بریزید و نان لواش قرار دهید.
• سپس برنج آبکش شده و آلبالوها را لایه لایه داخل قابلمه بریزید.

نکته : مقداری آلبالو برای تزیین روی برنج نگه دارید.

• حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند.
• سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید تا آلبالو پلو دم بکشد.
• مقداری برنج سفید را با مقداری کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید.
• روی آلبالو پلو قرار دهید تا همزمان دم بکشد.
• در اواسط پخت ۱ لیوان شربت آلبالو را با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کرده و روی برنج بدهید.
• هنگام سرو، روی آلبالو پلو را با قلقلی های سرخ شده، آلبالو و برنج زعفرانی تزئین کنید.

فوت و فن تهیه آلبالو پلو

• برای داشتن آلبالو پلو با قلقلی صورتی خوشرنگ، شربت آلبالو را روی برنج ندهید، پس از دم کشیدن، برنج را با شربت غلیظ مخلوط کنید.
• اگر شربت آلبالو را روی برنج نمی ریزید، برای دم کشیدن کمی آب جوش با کره یا روغن اضافه کنید.
• آلبالو پلو مجلسی را می توانید با خلال بادام و پسته که مدتی در گلاب خیسانده اید با در کره خیلی کم تفت داده اید تزیین کنید.
• آلبالو پلو را می توانید در پلوپز یا به صورت ته چین تهیه کرده و آلبالو را بصورت یک لایه بین برنج بریزید.