
این آلبالو پلو رو بپز، به جای باقلوا بده به مهمونات / آموزش درست کردن آلبالو پلو خوشمزه و عالی
آلبالوپلو یکی از پلو های مخلوط مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است. آلبالو پلو را می توانید با گوشت قلقلی ، گوشت مرغ یا سویا تهیه کنید.
به گزارش پارسینه پلاس، آلبالوپلو یکی از پلو های مخلوط مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است. آلبالو پلو را می توانید با گوشت قلقلی ، گوشت مرغ یا سویا تهیه کنید.
مواد لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با قلقلی گوشت چرخ کرده
- برنج را به آرامی بشویید تا آب روی آن شفاف شود.
- حداقل ۲ ساعت قبل از پخت در مقداری آب و نمک خیس کنید.
- پیاز را رنده ریز کرده و آبش را بگیرید.
- داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
- سپس از آن قلقلی هایی به اندازه دلخواه درست کرده و در روغن سرخ کنید.
- آلبالوهای تازه را شسته و دم و هسته آنها را بگیرید.
- آلبالوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی آنها بپاشید.
- چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها نرم شوند.
- پس از اینکه آلبالوها نرم شدند از روی حرارت برداشته و از صافی رد کنید.
- آب اضافی آلبالوها را مجددا روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
- پس از این که برنج به قدر کافی خیس خورد، آب روی آن را دور بریزید.
- سپس در قابلمه ای مناسب آب را به جوش آورده و برنج را در آن بریزید تا بجوشد.
- برنج را باید تا اندازه ای جوشاند که وقتی میان دو انگشت می فشارید، اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.
- سپس با آب ولرم آبکشی کنید.
- ته قابلمه روغن بریزید و نان لواش قرار دهید.
- سپس برنج آبکش شده و آلبالوها را لایه لایه داخل قابلمه بریزید.
نکته : مقداری آلبالو برای تزیین روی برنج نگه دارید.
- حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند.
- سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید تا آلبالو پلو دم بکشد.
- مقداری برنج سفید را با مقداری کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید.
- روی آلبالو پلو قرار دهید تا همزمان دم بکشد.
- در اواسط پخت ۱ لیوان شربت آلبالو را با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کرده و روی برنج بدهید.
- هنگام سرو، روی آلبالو پلو را با قلقلی های سرخ شده، آلبالو و برنج زعفرانی تزئین کنید.
فوت و فن تهیه آلبالو پلو
- برای داشتن آلبالو پلو با قلقلی صورتی خوشرنگ، شربت آلبالو را روی برنج ندهید، پس از دم کشیدن، برنج را با شربت غلیظ مخلوط کنید.
- اگر شربت آلبالو را روی برنج نمی ریزید، برای دم کشیدن کمی آب جوش با کره یا روغن اضافه کنید.
- آلبالو پلو مجلسی را می توانید با خلال بادام و پسته که مدتی در گلاب خیسانده اید با در کره خیلی کم تفت داده اید تزیین کنید.
- آلبالو پلو را می توانید در پلوپز یا به صورت ته چین تهیه کرده و آلبالو را بصورت یک لایه بین برنج بریزید.