این غذاهارا جایگزین گوشت قرمز کنید+تصویر

به گزارش پارسینه پلاس؛ محققان هشدار داده‌اند که زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده با طیف وسیعی از بیماری‌ها نظیر بیماری قلبی و سرطان مرتبط است؛ به‌علاوه، به دلیل قیمت بالای گوشت توانایی بسیاری از خانواده‌ها برای خرید آن کم شده است.

گوشت قرمز سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است؛ بنابراین اگر با غذاهای مناسب جایگزین نشود، حذف آن می‌تواند یک تهدید جدی برای سلامتی باشد.
چرا باید گوشت قرمز را حذف کنیم؟
از تاثیر گوشت قرمز بر محیط زیست گرفته تا عوارض آن روی سلامتی، دلایل مختلفی برای حذف گوشت قرمز از رژیم غذایی وجود دارد. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا به بیماری‌ها و مشکلات زیر را افزایش می‌دهد:

سرطان
هم گوشت فرآوری شده و هم گوشت قرمز دارای چربی اشباع بالایی هستند و می‌توانند به التهاب مزمن منجر شوند. افزایش التهاب در بدن شانس ابتلا به سرطان و سایر بیماری‌ها را افزایش می‌دهد.

بعضی از محققان گوشت‌های فرآوری شده را به عنوان مواد سرطان‌زا طبقه‌بندی کردند و آن‌ها را در گروه سیگار و الکل قرار دادند؛ همچنین اعلام کردند که گوشت قرمز فرآوری نشده احتمالا سرطان‌زا است، در حالی که رژیم غذایی غنی از فیبر، میوه و سبزی با کاهش خطر سرطان، به خصوص سرطان روده بزرگ، مرتبط است.

بیماری قلبی-عروقی
مطالعات زیادی نشان داده‌اند که خوردن گوشت قرمز با بالا رفتن کلسترول خون همراه است و به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش می‌دهد.
از سوی دیگر، مشخص شده است که کاهش مصرف گوشت با کاهش شیوع چاقی در میان کودکان و بزرگسالان مرتبط است.

محققان با مرور ۱۵ مطالعه مختلف که به بررسی تاثیر رژیم گیاه‌خواری بر وزن بدن پرداخته بودند، به این نتیجه رسیدند که افزایش مصرف غذاهای گیاهی به تسریع روند کاهش وزن کمک می‌کند.
تضعیف سلامت روده
زیاده‌روی در مصرف گوشت‌های فرآوری شده می‌تواند بر سلامت روده شما تاثیر منفی بگذارد، اما رژیم غذایی مملو از غذاهای گیاهی به تقویت باکتری‌های سالم روده کمک می‌کند. غذاهای غنی از فیبر باعث افزایش باکتری‌های مفید روده می‌شوند و خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی را کاهش می‌دهند.

دیابت
محققان مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده را با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط می‌دانند. یک مطالعه نشان داد که خوردن نصف سروینگ گوشت قرمز در روز احتمال ابتلا به این بیماری را تا ۴۸ درصد افزایش می‌دهد.

هزینه بالا
قیمت گوشت قرمز به طور قابل توجهی از تخم‌مرغ و پروتئین‌های گیاهی مانند لوبیا، عدس و نخود بیشتر است. جایگزین کردن یک وعده غذای حاوی گوشت قرمز با یک وعده غذای گیاهی می‌تواند به صرفه‌جویی در هزینه‌های شما کمک کند.

آسیب محیط زیست
پرورش دام تاثیر چشمگیری بر محیط زیست دارد، چرا که در مقایسه با کشت گیاه به آب و زمین بیشتری نیاز دارد؛ از سوی دیگر، بیش از ۳۰ درصد غلات کشت شده در جهان برای تغذیه دام‌ها استفاده می‌شود؛ به‌علاوه، دام‌ها مقدار قابل توجهی گاز گلخانه‌ای تولید می‌کنند.

گوشت‌ها بر اساس میزان میوگلوبین موجود در عضلات حیوان به دو دسته سفید یا قرمز طبقه‌بندی می‌شوند. میوگلوبین پروتئینی است که در گوشت یافت می‌شود و هنگامی که در معرض اکسیژن قرار می‌گیرد، رنگ قرمز را تولید می‌کند.

مرغ و ماهی جزء گوشت‌های سفید دسته‌بندی می‌شوند و منظور از گوشت قرمز گوشت پستاندارانی مثل گاو، گوساله و بره است.

بهترین جایگزین ها برای گوشت قرمز:

تخم مرغ
سویا و محصولات حاوی آن
عدس
لوبیاها
نخود
کینوا
جودوسر
بادام
بادام زمینی
سیب زمینی

اینکه گوشت قرمز سالم است یا خیر، یک بحث قدیمی است که پاسخ آن به عوامل زیادی بستگی دارد، مثل نوع گوشت قرمز مصرفی و میزان و دفعات خوردن آن؛ اما به طور کلی، انتخاب گوشت سفید نظیر مرغ و ماهی یا غذاهای گیاهی مثل حبوبات برای داشتن سبک زندگی سالم گزینه بهتری است.

منبع:سایت ایده آل