با انواع مشهور کیمچی آشنا شوید!

به گزارش پارسینه پلاس، کیمچی، یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای کره ای است که در کره جنوبی و در سرتاسر جهان طرفداران زیادی دارد. این غذا که به عنوان یک غذای جانبی یا چاشنی در بسیاری از وعده های غذایی سرو می شود، دارای طعمی تند و ترش است که به دلیل فرآیند تخمیر آن ایجاد می شود.

کیمچی به عنوان یک غذای سنتی در کره، تاریخچه ای بسیار طولانی دارد. این غذا به دوران سه پادشاهی کره برمی گردد که در آن زمان، مردم برای حفظ سبزیجات در فصل سرما از روش های تخمیر استفاده می کردند. با گذشت زمان و با توجه به تغییرات در شرایط جوی و مواد اولیه، انواع مختلف کیمچی توسعه یافتند. امروزه، کیمچی به عنوان یکی از نمادهای فرهنگ کره ای شناخته می شود و در مراسم های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله، به بررسی تاریخچه، انواع مختلف کیمچی، فواید آن و نحوه تهیه آن خواهیم پرداخت.

انواع کیمچی

کیمچی انواع مختلفی دارد که به دلیل نوع سبزیجات، ادویه ها و روش های تهیه متفاوت هستند. برخی از انواع مشهور کیمچی عبارتند از:

کیمچی Napa

این نوع کیمچی با کلم چینی تهیه می شود و به عنوان یکی از محبوب ترین انواع کیمچی شناخته می شود. طعم تند و ترش آن به دلیل استفاده از فلفل قرمز، سیر و زنجبیل است.

کیمچی کاهو

در این نوع کیمچی، از کاهو استفاده می شود و به دلیل طعم ملایم تر آن، برای افرادی که به تندی حساس هستند، مناسب است.

کیمچی کدو سبز

این نوع کیمچی با استفاده از کدو سبز تهیه می شود و معمولاً در فصل تابستان محبوب است. طعم آن معمولاً ملایم تر از سایر انواع کیمچی است.

فواید کیمچی

کیمچی یک غذای خوشمزه است که دارای فواید زیادی برای سلامتی نیز می باشد. برخی از فواید کیمچی عبارتند از:

منبع پروبیوتیک

کیمچی حاوی باکتری های پروبیوتیک است که به بهبود سلامت روده کمک می کند. این باکتری ها می توانند به تعادل دستگاه گوارش کمک کرده و از بروز مشکلات گوارشی جلوگیری کنند.

ویتامین ها و مواد معدنی

کیمچی حاوی مواد مغذی زیادی از جمله ویتامین C، ویتامین A و آهن است. این ویتامین ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند و از بروز بیماری ها جلوگیری می کنند.

کاهش التهاب

تحقیقات نشان داده اند که مصرف کیمچی می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. این مسئله به ویژه برای افرادی که از بیماری های التهابی رنج می برند، بسیار مهم است.

کمک به کاهش وزن

کیمچی به دلیل کالری پایین و فیبر بالایی که دارد، می تواند به کاهش وزن کمک کند. این غذا می تواند احساس سیری بیشتری را ایجاد کند و از پرخوری جلوگیری کند.

نحوه تهیه کیمچی

تهیه کیمچی در خانه کار ساده ای است و شما می توانید با استفاده از مواد اولیه تازه آن را آماده کنید. در ادامه، یک دستور تهیه ساده برای کیمچی Napa ارائه می دهیم.

مواد لازم:

•  ۱ عدد کلم چینی (Napa)
•  ۱/۲ فنجان نمک
•  ۴ فنجان آب
•  ۱/۴ فنجان پودر فلفل قرمز
•  ۲ قاشق غذاخوری سیر خرد شده
•  ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده
•  ۲ قاشق غذاخوری شکر
•  ۱/۴ فنجان سس ماهی (اختیاری)
•  ۱ عدد هویج رنده شده
•  ۲ عدد پیاز سبز خرد شده

مراحل تهیه:

آماده سازی کلم: کلم را به دو نیم تقسیم کنید و هر نیمه را به چهار قسمت برش بزنید. سپس با نمک و آب ترکیب کنید و بگذارید به مدت دو تا سه ساعت در دمای اتاق بماند تا نرم شود.

تهیه خمیر ادویه: در یک کاسه، پودر فلفل قرمز، سیر، زنجبیل، شکر و سس ماهی را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر ایجاد شود.

اختلاط: پس از نرم شدن کلم، آن را آبکشی کرده و با خمیر ادویه مخلوط کنید. سپس هویج و پیاز سبز را نیز اضافه کنید.

تخمیر: مخلوط آماده شده را در ظرف شیشه ای قرار دهید و درب آن را بگذارید. ظرف را در دمای اتاق به مدت ۲ تا ۳ روز قرار دهید تا تخمیر شود. پس از این مدت، کیمچی آماده مصرف است و می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.