تفاوت خواص برنج کته و آبکش؛ کدام روش پخت سالم تر است؟!

به گزارش پارسینه پلاس، درک تفاوت خواص برنج کته و آبکش به شما کمک می کند تا بر اساس نیاز بدن خود، بهترین شیوه را انتخاب نمایید. بسیاری بر این باورند که در فرایند آبکش کردن، نشاسته ی اضافی خارج شده و برنج رژیمی می شود؛ در حالی که دانش تغذیه حقایق دیگری را بازگو می کند که مستقیماً بر جذب ریزمغذی ها تأثیر می گذارد.

برنج کته؛ گنجینه ی ویتامین های گروه B

در روش کته، تمامی املاح و ویتامین های محلول در آب در ظرف باقی می مانند. مهم ترین تفاوت خواص برنج کته و آبکش در حفظ ویتامین B1 (تیامین) است که برای سلامت اعصاب و پوست ضرورت دارد. در این فرایند، برنج با حفظ سبوس سبک خود، به هضم بهتر غذا کمک کرده و مانع از هدر رفتن انرژی دانه می شود.

برنج آبکش؛ حذف نشاسته یا نابودی ویتامین؟

در فرایند آبکش کردن، برنج در آب جوشیده و سپس آب آن دور ریخته می شود. اگرچه این کار ظاهر مجلسی به غذا می دهد، اما باعث می شود بخش بزرگی از پروتئین ها و مواد معدنی از دست برود. در بررسی فرق خواص برنج کته و آبکش، باید دانست که آبکش کردن برخلاف تصور عموم، کالری برنج را به شکل چشم گیری کاهش نمی دهد، بلکه تنها بافت آن را تغییر می دهد.

جدول مقایسه ای: تفاوت خواص برنج کته و آبکش

تاثیر روش پخت بر قند خون و دیابت

یکی از نکات کلیدی در بحث فرق خواص برنج کته و آبکش، موضوع شاخص گلیسمی است. برخلاف باورهای قدیمی، برنج آبکش شده به دلیل جوشیدن زیاد، سریع تر در بدن به قند تبدیل می شود. بنابراین برای افراد دیابتی، مصرف برنج کته که با روغن بسیار کم و به صورت نیم پز (زنده) تهیه شده باشد، راهکار سالم تری در فرایند کنترل قند خون است.

نتیجه گیری

با مقایسه ی دقیق، مشخص می شود که اصلی ترین تفاوت خواص برنج کته و آبکش در ارزش تغذیه ای آن ها نهفته است. اگر به دنبال دریافت ویتامین ها و حفظ سلامت دستگاه گوارش هستید، روش کته انتخاب بی رقیب شما است. روش آبکش را تنها برای مراسم های خاص که ظاهر دانه دانه برنج اولویت دارد، نگه دارید تا در فرایند تغذیه ی روزانه، بدن خود را از ریزمغذی های حیاتی محروم نکنید.