توت ها شما را جوان نگه‌ میدارند؟

در مطالعه‌ی معروف Nurses’ Health Study دانشگاه هاروارد که ۱۶٬۰۰۰ زن را در طول سال‌ها دنبال کرد، مشخص شد. کسانی که مصرف طولانی‌مدت توت‌ها (به‌ویژه زغال‌اخته و توت‌فرنگی) داشتند، کاهش عملکرد شناختی به‌مراتب کندتری را تجربه کردند. در واقع، مصرف بیشتر این میوه‌ها باعث شد روند پیرشدن شناختی‌شان تا ۲.۵ سال به تأخیر بیفتد که احتمالاً به دلیل وجود آنتوسیانین‌ها در آن‌هاست.

در مطالعه‌ای دیگر، بزرگسالان مسن که روزانه معادل یک فنجان زغال‌اخته به رژیم غذایی‌شان اضافه کردند. بهبودهایی در حافظه بلندمدت و دیگر عملکردهای شناختی نشان دادند. در این بررسی، گروهی که دارونما دریافت کرده بودند، تعداد اشتباهات بیشتری داشتند، در حالی که گروه مصرف‌کننده‌ی زغال‌اخته عملکرد شناختی بهتری از خود نشان داد.

یعنی فقط با افزودن یک مشت توت در روز – یک تغییر ساده، خوشمزه و در دسترس در رژیم غذایی – می‌توان فرایند پیر شدن مغز را سال‌ها به تأخیر انداخت.

سبزی‌هایی مانند کلم کالی، برگ شلغم، آروگولا (نوعی شاهی فرنگی) و دیگر سبزی‌های تیره، سرشار از آنتی‌اکسیدانی به نام «لوتئین» هستند.

سطح لوتئین در شبکیه‌ی چشم ما با سطح آن در مغزمان همبستگی دارد، به‌طوری‌که چشم‌ها را می‌توان پنجره‌ای به درون ذهن دانست. مطالعات نشان داده‌اند که بین امتیازهای شناختی در تست‌های مغزی و میزان رنگ‌دانه‌های گیاهی در ماکولا (نقطه‌ی زرد چشم) مانند لوتئین، ارتباط معناداری وجود دارد.

افزایش مصرف سبزی‌هایی مانند کلم کالی می‌تواند راه مؤثری برای بهبود و حفظ سلامت مغز و بینایی ما باشد.

در مطالعات بزرگی مانند Nurses’ Health Study و Health Professionals Follow-Up Study که بیش از ۱۰۰٬۰۰۰ نفر را در طی چند دهه دنبال کردند. مشخص شد که مصرف بیشتر لوتئین و زآگزانتین (رنگ‌دانه‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود. در سبزی‌های تیره) با حدود ۴۰٪ کاهش خطر ابتلا به مرحله پیشرفته‌ی دژنراسیون ماکولا (تخریب نقطه‌ی زرد چشم) همراه بوده است.