حبوبات برای سالمندان: سم یا دارو؟ پاسخ وزارت بهداشت
آیا مصرف حبوبات برای سالمندان مضر است و باید از رژیم غذایی آن‌ها حذف شود؟ دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با رد این تصور اشتباه، بر نقش حیاتی مصرف حبوبات برای سلامت سالمندان و تامین پروتئین گیاهی تاکید کرد. این ماده غذایی ارزشمند در پیشگیری از تحلیل عضلات بسیار موثر است، اما مصرف آن برای گروهی خاص از سالمندان نیازمند مشورت با پزشک می‌باشد.
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به یکی از پرسش‌های رایج درباره تغذیه سالمندان پاسخ داد و اعلام کرد که حبوبات به عنوان منبعی سرشار از پروتئین گیاهی، نقش کلیدی در ارتقای سلامت عمومی این گروه سنی ایفا می‌کنند. مصرف متعادل این گروه غذایی برای پیشگیری از تحلیل عضلات که با افزایش سن شدت می‌یابد، ضروری است و می‌تواند املاح مورد نیاز بدن را نیز تامین کند.
با این حال، یک استثنای مهم در مصرف حبوبات برای سالمندان وجود دارد. افرادی که به دلیل بیماری‌های زمینه‌ای مانند درجات مختلف نارسایی کلیه، با محدودیت در دریافت پروتئین مواجه هستند، باید میزان مصرف حبوبات را کنترل کنند. در این شرایط خاص، تنظیم رژیم غذایی باید حتما تحت نظر پزشک معالج و متخصص تغذیه صورت گیرد.
بسیاری از سالمندان به دلیل مشکلات گوارشی مانند نفخ، از مصرف حبوبات خودداری می‌کنند. وزارت بهداشت برای حل این مشکل راهکارهای ساده و کاربردی ارائه می‌دهد. تغییر در روش پخت، مانند خیساندن و نفخ‌گیری کامل حبوبات پیش از طبخ، می‌تواند به شکل چشمگیری عوارض گوارشی را کاهش داده و هضم آن را آسان‌تر سازد.
همچنین، ترکیب کردن حبوبات با غلاتی مانند برنج، راهکار موثر دیگری برای بهبود گوارش و بهره‌مندی از فواید این ماده غذایی است. بنابراین، حبوبات نه‌تنها برای سالمندان مضر نیست، بلکه گنجاندن صحیح و اصولی آن در رژیم غذایی روزانه، گامی مهم در جهت تقویت سلامت و بهبود کیفیت زندگی در دوران سالمندی محسوب می‌شود.