خوردن شیرینی و دسر باعث هضم غذا و گوارش بهتر می‌شود؟
آیا دسر واقعا به گوارش کمک می‌کند؟ این باور قدیمی که دسر هضم غذا را تسهیل می‌کند، چقدر با یافته‌های علمی همخوانی دارد؟ بررسی‌ها نشان می‌دهند که برخلاف تصور رایج، همه دسرها برای گوارش مفید نیستند و انتخاب هوشمندانه دسر کلیدی است، چرا که برخی حتی می‌توانند سیستم گوارش را مختل کنند.
به گزارش پارسینه پلاس ؛ به فواید دسر برای گوارش، ریشه‌ای عمیق در سنت‌های فرهنگی و مشاهدات تجربی دارد. در بسیاری از فرهنگ‌ها، شیرینی‌هایی حاوی ترکیباتی چون رازیانه، نعناع یا زنجبیل پس از وعده‌های غذایی سرو می‌شوند، با این ادعا که این مواد به تسهیل فرآیند هضم کمک می‌کنند. همچنین، تصور می‌شود قند موجود در دسرها با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی، به سرعت هضم می‌افزاید. اما آیا علم این باورها را تأیید می‌کند؟
شواهد علمی جدید نشان می‌دهند که تأثیر خوردن دسر بر سیستم گوارش کاملاً به نوع دسر و ترکیبات به کار رفته در آن بستگی دارد. به عنوان مثال، دسرهایی که حاوی فیبر یا گیاهان با خواص گوارشی مانند زنجبیل، نعناع یا رازیانه هستند، می‌توانند تأثیرات مثبتی داشته باشند. زنجبیل با تحریک حرکات روده و کاهش نفخ شناخته شده است و نعناع نیز می‌تواند به آرامش اسپاسم‌های روده کمک کند.
در مقابل، دسرهای سنگین و پر از قند ساده یا چربی، مانند کیک‌های خامه‌ای و شیرینی‌های پر شربت، می‌توانند فرآیند هضم را کند کنند. قند زیاد در این دسرها منجر به تخمیر در روده شده و ممکن است مشکلاتی نظیر نفخ یا احساس ناراحتی در معده ایجاد کند. مصرف اینگونه شیرینی‌ها بلافاصله پس از غذا، معده را بیش از حد پر کرده و تخلیه آن را به تأخیر می‌اندازد که نتیجه‌اش احساس سنگینی ناخوشایند است.
علاوه بر این، دسرهای با شاخص گلیسمی بالا می‌توانند باعث افزایش ناگهانی قند خون و سپس افت شدید آن شوند. این نوسانات نه تنها بر خلق‌وخو و سطح انرژی تأثیر منفی می‌گذارد، بلکه می‌تواند در درازمدت نیز برای سلامتی مضر باشد. بنابراین، انتخاب هوشمندانه دسر اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند.
آیا باید بعد از غذا دسر بخوریم؟ پاسخ علم چیست?
شواهد علمی به وضوح نشان می‌دهند که خوردن دسر به خودی خود کمکی به گوارش نمی‌کند، مگر اینکه آن دسر حاوی ترکیبات خاص گوارشی باشد. در حقیقت، دسرهای سنگین و پرکالری حتی می‌توانند عملکرد سیستم گوارش را مختل سازند. با این حال، نیازی به حذف کامل دسر از رژیم غذایی نیست، به شرطی که انتخاب‌ها آگاهانه و هوشمندانه صورت گیرد.
برای لذت بردن از دسر بدون ایجاد مشکل برای گوارش، بهتر است دسرهای سبک مانند میوه‌های تازه (آناناس یا پاپایا که حاوی آنزیم‌های گوارشی طبیعی مثل بروملین هستند) را انتخاب کنید. زمان‌بندی مصرف دسر نیز مهم است؛ توصیه می‌شود دسر ۱ تا ۲ ساعت پس از صرف غذای اصلی میل شود تا فشار کمتری به معده وارد آید. مصرف مقادیر کم، مانند یک تکه کوچک شکلات تلخ یا شیرینی‌های گیاهی تهیه شده با جو و فیبر بالا، می‌تواند لذت‌بخش و بی‌ضرر باشد.
ریشه باور رایج در مورد کمک دسر به هضم، احتمالاً از مشاهدات غیردقیق یا تأثیرات روانی نشأت می‌گیرد. پایان دادن وعده غذایی با طعمی شیرین، حس رضایت و خشنودی ایجاد می‌کند که گاه به اشتباه به بهبود فرآیند گوارش نسبت داده می‌شود. همچنین، در برخی فرهنگ‌ها، دسرهای سنتی حاوی موادی چون زیره یا هل بوده‌اند که واقعاً به هضم کمک می‌کنند، اما این اثر به آن ترکیبات خاص مربوط است، نه صرفاً به طعم شیرین دسر.
در نهایت، بهتر است به جای تکیه بر دسر برای بهبود گوارش، بر یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از فیبر، پروتئین و چربی‌های سالم تمرکز کنیم. اگر هوس دسر کردید، انتخاب‌های هوشمندانه و زمان‌بندی مناسب، کلید لذت بردن از آن بدون ایجاد اختلال در سیستم گوارش شما خواهد بود.