خوشمزه ترین غذای شهر قزوین چیست؟ + طرز تهیه
قیمه نثار یکی از غذاهای اصیل و سنتی شهر قزوین است که با ترکیبی خوشمزه از گوشت، زعفران و انواع مغزها تهیه می‌شود.
به گزارش پارسینه پلاس، قیمه نثار یکی از غذاهای اصیل و سنتی شهر قزوین است که با ترکیبی خوشمزه از گوشت، زعفران و انواع مغزها تهیه می‌شود.
این غذای مجلسی به دلیل طعم خاص و منحصر به فردش در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. در ادامه با دستور پخت این غذای لذیذ آشنا می‌شویم.
مواد لازم:
– ۳۰۰ گرم ماهیچه گوساله (خرد شده به تکه‌های کوچک)
– ۲ عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
– ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– ۱ قاشق غذاخوری گل سرخ خشک
– ۱ تکه چوب دارچین
– ۵-۶ عدد دانه فلفل سیاه
– ۳-۴ عدد هل سبز
– ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده
– ۵۰ گرم کره
– خلال پوست پرتقال (به میزان دلخواه)
– خلال بادام و پسته (به میزان دلخواه)
– ۲ قاشق غذاخوری زرشک
طرز تهیه:
۱. تفت دادن پیاز و گوشت:
ابتدا پیازها را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس ماهیچه‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. زردچوبه و دانه‌های فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
۲.افزودن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی:
پس از تفت دادن گوشت، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خامی رب گرفته شود. سپس چوب دارچین، هل و گل سرخ را به قابلمه اضافه کنید.
۳.پخت گوشت:
چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید تا گوشت در آب بجوشد. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت به آرامی و با حرارت کم پخته و نرم شود.
۴.آماده‌سازی مخلفات:
در این مرحله خلال پوست پرتقال را که قبلاً تلخی آن را گرفته‌اید، در کره تفت دهید. سپس خلال بادام و پسته را نیز در کره تفت دهید تا عطر و طعمشان به خوبی آزاد شود. زرشک را هم با کمی کره و زعفران تفت دهید.
۵.اضافه کردن زعفران:
در آخرین مرحله از پخت گوشت، زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید تا عطر و رنگ قیمه نثار شما تکمیل شود. اجازه دهید خورش چند دقیقه دیگر بجوشد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
۶. سرو قیمه نثار:
قیمه نثار را همراه با برنج زعفرانی سرو کنید. برای تزئین، مخلوط خلال‌ها (پرتقال، بادام، پسته) و زرشک را روی برنج بریزید. این تزئین هم به زیبایی غذا می‌افزاید و هم طعمی خاص به آن می‌دهد.
نکات:
– برای کاهش تلخی خلال پوست پرتقال، می‌توانید آن را چند بار در آب بجوشانید و آب آن را دور بریزید.
– استفاده از کره در تهیه این غذا به خوشمزگی آن کمک می‌کند، اما می‌توانید به دلخواه از روغن نیز استفاده کنید.
قیمه نثار قزوینی با عطر و طعمی منحصر به فرد، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و مجالس است. این غذا با ترکیب خوشمزه‌ای از گوشت، مغزها، زعفران و ادویه‌های خاص، دل هر عاشق غذایی را می‌برد.