دستور پخت خوراک مرغ و لوبیا سفید
در میان تنوع غذاهای ایرانی، خوراک مرغ و لوبیا سفید همواره به عنوان یک گزینه مغذی، مقوی و اقتصادی مورد توجه بوده است. این غذای سنتی که ترکیبی متعادل از پروتئین کامل مرغ و فیبر بالای لوبیا سفید را ارائه می‌دهد، نه تنها سفره خانواده‌ها را رنگین می‌کند، بلکه متخصصان تغذیه آن را به دلیل اثرگذاری در تقویت سیستم ایمنی و تأمین انرژی طولانی‌مدت، یک انتخاب ایده‌آل برای شام‌های خانوادگی می‌دانند.
به گزارش پارسینه پلاس ؛ این دستور پخت بر روی سادگی و طعم‌دهی قوی تمرکز دارد تا یک خوراک مرغ و لوبیا سفید لذیذ و مجلسی به دست آید.
مواد لازم:
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---|
| سینه یا ران مرغ (تکه‌های کوچک) | ۵۰۰ گرم |
| لوبیا سفید | ۱ پیمانه (از شب قبل خیس خورده) |
| پیاز متوسط | ۲ عدد (خلالی یا نگینی) |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | ۲ تا ۳ عدد |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به میزان لازم |
| آب جوش | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
مراحل تهیه:
۱. آماده‌سازی لوبیا: لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید. در روز پخت، آب آن را دور ریخته و کمی بجوشانید (آب آن را نیز دور بریزید) تا نفخ آن گرفته شود.
۲. تفت دادن مرغ و پیاز: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و پیازها را تفت دهید تا سبک شوند. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و با حرارت بالا تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود.
۳. افزودن چاشنی: رب گوجه فرنگی و زردچوبه را اضافه کرده و به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
۴. پخت: لوبیا سفید نیم‌پز شده، لیمو عمانی سوراخ شده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید. در آخر، آب جوش را به اندازه‌ای بریزید که روی مواد را بگیرد (حدوداً دو تا سه بند انگشت روی مواد).
۵. دم کردن: پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به مدت حدوداً ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا مرغ و لوبیا کاملاً نرم شوند و خورش جا بیفتد.