دلایل خشک و سفت شدن انواع حلوا
حلوا شیرینی پرطرفدار و خوشمزه ای است که انواع مختلفی دارد. اگر بعد از پخت حلوا، حلوا سفت و خشک شد، علت آن کار اشتباهی است که در پخت آن انجام دادید.
چرا حلواهای من خشک و سفت میشه؟
به گزارش سبک ایده آل، حلوا نوعی شیرینی معروف ایرانی است که انواع مختلفی دارد و در هر منطقه ای به شکل متفاوتی تهیه می شود. با شنیدن نام حلوا بسیاری از افراد فکرشان به سمت همان حلوای آرد می رود که برای فاتحه خواندن بر سر مزار و سنگ قبر اموات پخش می شود.
حلوای آرد گندم از مخلوط شدن آرد سفید گندم با روغن آفتابگردان و شیره انگور و هل و گلاب و مغز پسته و زعفران و … تهیه می شود. برخی اوقات پس از پخت حلوا ، حلوا آن نرمی و لطافتی که باید داشته باشد را ندارد و سفت و خشک است.
علت خشک و سفت بودن حلوا چیست؟
خشک و سفت شدن حلوا به این دلایل است که:
- برای تهیه حلوا شما آرد را الک نمی کنید.
- از روغن کمی برای تهیه حلوا استفاده می کنید.
- پس از پخت حلوا آن را درون ظرف بدون درب قرار می دهید.
طرز تهیه یک حلوای خوشمزه
- آرد را دو تا سه بار با الک ریز الک کنید تا کاملا صاف و نرم شود.
- برای خوش طعم شدن حلوا آرد را با روغن تفت دهید.
- آرد را به خوبی تفت دهید تا رنگ آن کمی کِرِمی شود و مزه خامی ندهد.
- در تفت دادن آرد دقت کنید زیرا اگر آرد بسوزد طعم حلوا خیلی بد خواهد شد.
- اگر بخواهید رنگ حلوای شما زرد زعفرانی باشد باید هنگام تفت دادن آرد آن را بیش از حد تفت ندهید تا رنگ آرد خیلی تیره شود.
- برای تهیه شربت حلوا شکر و پودر هل و گلاب را به آب اضافه کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید و شکر کاملا آب شود سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید تا شربت به قوام و غلظت کافی برسد.
- توجه داشته باشید که باید شربت را کم‌کم به آرد سرخ شده اضافه کنید و مواد را همزمان مخلوط کنید.
- پس از مخلوط آرد و شربت آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن بیندازد و براق شود
- برای اینکه حلوای کم کالری تری داشته باشید به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده کنید.
- به جای روغن مایع هم از روغن های سالم تر مثل روغن زیتون استفاده کنید.
- برای سفت نشدن حلوا آرد را الک کنید و از روغن مناسبی استفاده کنید.
- پس از پخت حلوا روی آن سلفون بکشید یا بشقاب حلوا را در نایلون یا پلاستیک فریزری قرار دهید.