دوشس سیب زمینی؛ یک پیش غذای جذاب فرانسوی
دوشس سیب زمینی یا سیب زمینی بامیه‌ای یک پیش غذای نرم و دلپذیر است که دستور پخت آن به کشور فرانسه برمی‌گردد. این پیش غذای فرانسوی بر پایه‌ی سیب زمینی و کره بوده و طعم فوق العاده‌ای دارد.
به گزارش پارسینه پلاس، دوشس سیب زمینی با موادی تهیه می‌شود که اغلب اوقات در دسترس شما است و شما می‌توانید در مدت زمان محدودی آن را آماده کنید. سیب زمینی بامیه‌ای عموما به عنوان پیش غذا تهیه شده و یا در کنار غذاهای پروتئینی مثل گوشت، ماهی و استیک سرو می‌شود اما شما می‌توانید آن را برای عصرانه و میان وعده هم آماده کنید.
همچنین می‌توان از این سیب زمینی‌های مخملی که ظاهر بسیار زیبایی دارند در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز استفاده کرد. اگر دوست دارید مراحل تهیه سیب زمینی دوشس را بدانید و از آن در کنار خانواده‌تان لذت ببرید با ما همراه باشید.
طرز تهیه دوشس سیب زمینی؛ از صفر تا صد
درست کردن غذاها و پیش غذاهای جدید و متفاوت همیشه جذاب و هیجان انگیز است اما باید از همه فوت و فن‌های آن آگاه باشیم تا به تجربه‌ای فوق العاده تبدیل شود. در ادامه به جزئیات این پیش غذای خوشمزه فرانسوی می‌پردازیم.
میزان کالری در هر ۱۰۰ گرم ۳۰۰ کالری
زمان آماده سازی ۲۰ دقیقه
زمان لازم برای پخت ۳۰ دقیقه
تعداد نفرات ۴ نفر
جدول مواد اولیه و میزان هر کدام از آن‌ها برای تهیه سیب زمینی بامیه‌ای
سیب زمینی ۴ عدد متوسط
زرده تخم مرغ ۳ عدد
کره آب شده ۴ قاشق غذا خوری
خامه صبحانه ½ فنجان
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
نمک، پودر سیر، فلفل قرمز و آویشن به مقدار لازم
جعفری خرد شده به مقدار لازم
مراحل تهیه سیب زمینی دوشس
مرحله اول
سیب زمینی‌ها را شسته و سپس پوست می‌گیریم. آن‌ها را در یک قابلمه مناسب با مقداری آب روی شعله قرار می‌دهیم. اجازه می‌دهیم تا سیب زمی‌ها به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا کاملا نرم شوند. با استفاده از جنگال می‌توانید از پخت کامل آن‌ها مطمئن شوید.
مرحله دوم
پس از اینکه سیب زمینی‌ها کاملا پخته شدند آن‌ها را در یک آبکش بزرگ خالی می‌کنیم و چند دقیقه اجازه می‌دهیم تا بخار آن‌ها خارج شود، این کار رطوبت اضافه سیب زمینی را از بین می‌برد. سپس سیب زمینی‌ها را با استفاده از یک رنده ریز، رنده می‌کنیم. بعد از رنده کردن سیب زمینی‌ها بهتر است با استفاده از گوشتکوب به خوبی آن‌ها را له کرد تا بافت نرم‌تر و یکدست‌تری داشته باشند.
مرحله سوم
قبل از سرد شدن سیب زمینی‌های له شده، زرده‌های تخم مرغ و خامه را به همراه کره آب شده به آن اضافه کرده و به خوبی همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. سپس نمک، فلفل قرمز، آویشن و پودر سیر را به مواد اضافه کرده و مجدد آن‌ها را ترکیب می‌کنیم. پودر سیر و آویشن عطر بی نظیری به دوشس سیب زمینی شما خواهند داد. در این مرحله شما می‌توانید بر اساس میل و ذائقه خودتان از پنیر پارمسان یا سبزیجات معطر مختلف نیز استفاده کنید.
مرحله چهارم
روی سینی فر کاغذ روغنی پهن می‌کنیم. شما می‌توانید مواد خود را داخل قیف ریخته و با استفاده از ماسوره‌های متفاوت آن را به شکل‌های مختلفی مثلا ستاره‌ای یا مارپیچ روی سینی قرار دهید. برای این کار قیف را داخل یک لیوان گذاشته و آن را از مواد آماده شده پر می‌کنیم. بالای قیف را محکم ببندید تا مواد بیرون نریزند. اگر قیف در دسترس‌تان نیست می‌توانید مواد آماده شده را با دست به شکل توپی درآورده و روی سینی بگذارید. سپس سینی را به مدت نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم تا مواد کمی خودش را بگیرد.
مرحله پنجم
فر را روی حرارت بالا ۴۰۰ درجه گذاشته و اجازه می‌دهیم تا به خوبی گرم شود. سفیده تخم مرغ را به خوبی با استفاده از همزن به هم می‌زنیم و سپس روی سطح سیب زمینی‌ها می‌مالیم. در ادامه سینی را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر می‌گذاریم. پس از از پخته شدن آن‌ها، سینی را از فر خارج…
شما می‌توانید در مرحله اول در صورت تمایل از شیر برای پخت سیب زمینی‌ها استفاده کنید، این کار باعث می‌شود تا سیب زمینی‌های شما بافت نرم‌تر ولذیذتری پیدا کنند. همچنین قبل از قرار دادن سیب زمینی‌ها داخل فر می‌توان از کره آب شده یا زعفران دم کرده به جای سفیده تخم مرغ برای رومال کردن دوشس‌ها استفاده کرد. استفاده از زعفران دم کرده علی رغم اینکه باعث می‌شود دوشس سیب زمینی شما عطر فوق العاده‌ای پیدا کند، باعث جذاب‌تر شدن رنگ آن‌ها نیز می‌شود.