روغن آرگان باید به رنگ طلایی و مایل به زرد باشد. رنگ روغن آرگان نباید خیلی تیره و یا خیلی روشن باشد. زیرا اگر این روغن خیلی روشن باشد به این معنی است که فرایند بلیچینگ روی آن انجام شده و در این فرایند روغن در معرض حرارت شدید قرار گرفته و خواص طبیعی خود را از دست می‌دهد.