روش تهیه اردور سوسیس لذیذ خوشمزه و عالی
طرز تهیه اردور مجلسی بسیار ساده است و دستور معینی برای این کار وجود ندارد؛ هر کسی می تواند با ذوق و سلیقه شخصی و بر پایه موادی که در دسترس دارد، نمونه ای از اردور مجلسی خوشمزه با بادمجان، سیب زمینی، مرغ، قارچ، ذرت و ... را برای گروه کوچکی از دوستان که برای دیدار و گفتگو دور هم جمع می شوند، فراهم کند.
به گزارش پارسینه پلاس،کلمه “اردور” (hors-doeuver) در زبان فرانسوی به معنای “بیرون از کار” یا امر فرعی است و منظور از این فرع عبارت است از انواع غذا های مختصر و غالبا سردی که به عنوان تفنن و تنقل، یا- در میان ملل غیر فرانسوی_ برای سرگرم داشتن میهمان ها پیش از فراخواندن آن ها بر سر سفره اصلی، تعارف می شود.
در شام یا نهار نشسته ی اروپایی، دور اول غذا که در زبان فرانسوی آنتره (entree، ورودی) نامیده می شود در واقع نوعی اردور است. اگرچه آنتره غالبا گرم است و یک نوع بیشتر نیست و مقدار آن هم معین است، هر کس سهم خود را می کشد و پس از آن نوبت به غذا های اصلی می رسد. اما در شام یا نهار ایستاده، معمولا سفره ای به نام “میز اردور” یا “سفره سرد” می چینند که مجموعه رنگینی است از انواع غذا های سبک و مهمان ها هر وقت و هر مقدار که بخواهند از این غذا بر می دارند.
این ترتیب پذیرایی با فرهنگ ما زیاد جوش نخورده است و میز اردور یا بوفه سرد کمتر در خانه ها و بیشتر در رستوران ها و هتل های بین المللی تحت عنوان “میز اردور رستوران” به چشم می خورد. با این حال اردور به معنی غذای نغز و مختصری که بیشتر به قصد تفنن و باز کردن اشتها خورده می شود، در آشپزی ایرانی جای نمایانی دارد. اینگونه غذا را ما پیش غذا و گاهی هوسانه می نامیم. در ترکیه و کشور های عربی همین نوع غذا “مزه” نامیده می شود.
مواد لازم برای اردور سوسیس
- سوسیس ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- خیارشور ۲ عدد
- خلال دندان ۱۲ عدد
طرز تهیه اردور سوسیس
سوسیس ها را به فاصله یک سانتی متری برش زده و در روغن سرخ کنید.سیب زمینی ها را پوست گرفته به فاصله یک سانتی متری، حلقه ای خرد کرده، به صورت مکعبی در آورید و در روغن سرخ کنید. خیارشور را به فاصله یک سانتی متری حلقه کنید و یک خلال برداشته اول خیارشور، بعد سوسیس و در انتها سیب زمینی را از آن رد کنید.
مواد لازم اردور سوسیس روش دوم
- سوسیس= 250 گرم
- گوشت مرغ =۱ فنجان
- سس مایونز = 0.۵ فنجان
- آب لیموترش= 3 قاشق سوپخوری
- خیار شور = 150 گرم
- فلفل = قدری
- نمک= قدری
طرز تهیه اردور سوسیس روش دوم
خیار شور را ریز خرد میکنیم و سس مایونز و آب لیمو را با کمی نمک و فلفل مخلوط میکنیم ( ممکن است بجای فلفل یک قاشق مرباخوری خردل آماده شده بریزیم ) بعد گوشت مرغ چرخ شده و سوسیس چرخ شده و خیار شور چرخ شده را با سس آماده مخلوط میکنیم و این مایه را در اردورخوری می ریزیم و اطارفش را با خیار شور تزئین میکنیم .در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این اردور برای ۴ تا ۶ نفر کافیست.