روش تهیه ترشی سالاد مشهدی+فیلم
مواد ترشی تا حدودی چشمی و سلیقه ای هست میتونید مقدار مواد رو کم و زیاد کنید.
به گزارش پارسینه پلاس، این فیلم را در ادامه ببینید.
موادلازم
گل کلم. ۱ عدد متوسط
هویج. ۵ تا ۶ عدد متوسط
کرفس. ۳ تا ۴ ساقه
گوجه فرنگی. ۲ و نیم تا ۳ کیلو
سیر. یک بوته(من کمتر ریختم)
فلفل سبز تند. دلخواه
سرکه سیب یا سفید ۲تا ۳ لیوان(من ۴۰۰گرم ریختم)
نمک. ۲ ق غ سرخالی
سیاهدونه. دلخواه
مواد ترشی تا حدودی چشمی و سلیقه ای هست میتونید مقدار مواد رو کم و زیاد کنید.
اگه دوست داشتید مقداری گل پر هم به مواد اضافه کنید
بعد از اینکه گوجه ها رو شستین بزارید خشک شه بعد داخل غذاساز یا خردکن بریزید تا کاملا پوره بشه ، بعد بزارید روی حرارت نمک بزنید تا حدود ده دقیقه بجوشه
بعد از ده دقیقه حرارت رو خاموش کنید تا کاملا سرد بشه ، تو این مرحله میتونید از صافی رد کنید ، ولی من اینکارو انجام ندادم
مقدار سرکه میتونه کم و زیاد باشه ، اگه گوجه آبدار بود سرکه کمتری نیاز هست ولی اگه گوجه گوشتی بود سرکه بیشتری نیازه
شیشه ها باید کاملا تمیز و خشک باشه تا ترشی کپک نزنه
مواد ترشی بعد از اینکه شستین و خرد کردین روی پارچه پهن کنید حدود ده تا دوازده ساعت بمونه تا کاملا خشک بشن اگه ذره ای رطوبت داشته باشن ترشی کپک میزنه
حتما ترشی رو در جای خنک یا یخچال قرار بدید بعد از دو سه روز قابل مصرفه
‼️نمک ترشی رو در انتها حتما تست کنید اگه خیلی بی نمک باشه کپک میزنه خیلی هم شور نکنید