روش تهیه تورته دلا نونا خانگی

به گزارش پارسینه پلاس، تورته دلا نونا (Torta della Nonna) یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایتالیایی است که به معنای «کیک مادربزرگ» می باشد. این کیک به خاطر طعم دلپذیر و ساختار منحصر به فردش در ایتالیا و در بسیاری از کشورها مورد توجه قرار گرفته است. ترکیب خمیری ترد و کرم وانیلی این کیک، تجربه ای لذیذ و دلنشین را برای هر ذائقه ای به ارمغان می آورد.

تاریخچه تورته دلا نونا به دوران قدیم ایتالیا برمی گردد، جایی که مادربزرگ ها با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، تلاش می کردند تا شیرینی هایی خوشمزه برای خانواده تهیه کنند. این کیک در مناطق مختلف ایتالیا به شیوه های مختلفی تهیه می شود، اما ویژگی های اصلی آن همواره ثابت باقی مانده است. در واقع، این کیک نمادی از مهمان نوازی و عشق خانوادگی است که در فرهنگ ایتالیایی به خوبی نمایان است. در این مقاله، به بررسی تاریخچه، طرز تهیه، نکات مهم در پخت و همچنین دلایل محبوبیت این دسر خواهیم پرداخت.

مواد اولیه

برای تهیه یک تورته دلا نونا اصیل، به مواد زیر نیاز دارید:

برای خمیر (پاستا فولا):

•  ۲۵۰ گرم آرد
•  ۱۲۵ گرم کره (خنک و به قطعات کوچک تقسیم شده)
•  ۱۰۰ گرم شکر
•  ۱ عدد تخم مرغ
•  ۱/۲ قاشق چای خوری نمک
•  ۱ قاشق غذاخوری آب سرد

برای کرم وانیلی:

•  ۵۰۰ میلی لیتر شیر
•  ۱۵۰ گرم شکر
•  ۴ عدد زرده تخم مرغ
•  ۴۰ گرم نشاسته ذرت
•  ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل

برای تزیین:

•  دانه های کاج
•  پودر قند

طرز تهیه تورته دلا نونا

مرحله ۱: تهیه خمیر

مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.

اضافه کردن کره: کره را به مخلوط آرد اضافه کرده و با نوک انگشتان خود به خوبی مخلوط کنید تا دارای بافتی شبیه به خرده نان شود.

اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغ و آب سرد را به مخلوط اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید تا خمیری یکنواخت و نرم به دست آید.

استراحت خمیر: خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

مرحله ۲: تهیه کرم وانیلی

جوش آوردن شیر: در یک قابلمه، شیر را به آرامی گرم کنید تا به جوش بیاید.

مخلوط کردن تخم مرغ و شکر: در یک کاسه، زرده های تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید. سپس نشاسته ذرت و عصاره وانیل را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

اضافه کردن شیر: وقتی شیر به جوش آمد، به آرامی آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

پخت کرم: مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله ۳: ترکیب و پخت

پیش پخت خمیر: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را به دو لایه تقسیم کنید و یکی را در قالب کیک پهن کنید. برای جلوگیری از پف کردن خمیر در هنگام پخت، چند سوراخ کوچک با چنگال بر روی آن ایجاد کنید.

اضافه کردن کرم: کرم وانیلی خنک شده را روی لایه خمیر بریزید و سپس لایه دوم خمیر را روی کرم بگذارید.

تزیین: دانه ی کاج را روی لایه بالایی خمیر پخش کنید و کیک را به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه در فر بپزید یا تا زمانی که طلایی رنگ شود.

سرو: پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. سپس با پودر قند تزیین کرده و برش بزنید.

نکات مهم در تهیه تورته دلا نونا

•  کیفیت مواد اولیه: برای بهترین نتیجه، از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید.
•  تنظیم دما: دما و زمان پخت می تواند بسته به نوع فر متفاوت باشد، بنابراین حتماً کیک را زیر نظر داشته باشید.
•  استراحت خمیر: استراحت دادن به خمیر، به آن کمک می کند تا نرم تر و خوشمزه تر شود.
•  تنوع در طعم: شما می توانید با اضافه کردن مواد مختلف مانند شکلات یا میوه ها، طعم و مزه های مختلفی را برای این کیک ایجاد کنید.