روش تهیه خیارشور تخمیری پروبیوتیک+فیلم

برای تهیه خیارشور تخمیری پروبیوتیک در خانه، ابتدا خیارهای تازه و سفت را خوب بشویید و خشک کنید. سپس سبزیجات معطری مانند شوید، سیر، ترخون، مرزه و فلفل سبز را آماده و خرد کنید. خیارها و سبزیجات را به صورت لایه‌لایه در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بچینید. محلول آب و نمک (برای هر لیتر آب ۲.۵ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک بدون ید یا نمک دریا) را تهیه کنید و روی خیارها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.

یک جسم سنگین مانند بشقاب یا سنگ روی خیارها قرار دهید تا زیر آب بمانند و سپس ظرف را با پارچه‌ای تمیز بپوشانید. ظرف را در دمای اتاق و جای تاریک قرار دهید تا تخمیر طبیعی انجام شود که معمولاً بین ۲ تا ۳ هفته طول می‌کشد. پس از پایان تخمیر، خیارشور را در یخچال نگهداری کنید تا طعم و کیفیت آن حفظ شود. این روش باعث تولید باکتری‌های پروبیوتیک مفید برای سلامت دستگاه گوارش می‌شود و طعمی ترش و نمکی با عطر طبیعی سبزیجات دارد.