روش تهیه مسقطی شیرازی برای شب یلدا+فیلم
مسقطی یکی از دسرهای معروف و خوشمزه ایرانی است که در استان فارس، به ویژه شهر شیراز، طرفداران زیادی دارد.
به گزارش پارسینه پلاس، این دسر با بافتی ژله‌ای و طعمی شیرین، معمولاً در مراسم‌ها و جشن‌های مختلف مثل شب یلدا سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه مسقطی شیرازی را برای شما آورده‌ام.
مواد لازم:
- آب – ۲ پیمانه
- آب‌لیمو – ۱ قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین – ۱ قاشق غذاخوری
- شکر – ۱ پیمانه
- گلاب – ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته – ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه – ۱/۴ قاشق چایخوری (برای رنگ)
- هل – ۱/۴ قاشق چایخوری (اختیاری)
- خلال پسته یا بادام – به مقدار دلخواه (برای تزئین)
- رنگ خوراکی (اختیاری) – به دلخواه، برای رنگ‌دهی به مسقطی
طرز تهیه:
-
حل کردن نشاسته:
- ابتدا نشاسته را در ۱/۲ پیمانه آب سرد حل کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. این کار باعث می‌شود تا نشاسته در آب حل شده و در مراحل بعدی گلوله نشود.
-
حل کردن ژلاتین:
- پودر ژلاتین را در ۱/۴ پیمانه آب سرد بریزید و اجازه دهید برای ۵ دقیقه در آب سرد بماند تا ژلاتین جذب آب شود. سپس آن را روی بخار آب یا در مایکروویو به مدت ۲۰ ثانیه گرم کنید تا به صورت مایع درآید.
-
پختن مواد:
- در یک قابلمه، آب، شکر، زردچوبه و هل را با هم ترکیب کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به هم بزنید تا شکر حل شود.
- پس از حل شدن شکر، مخلوط نشاسته را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را کم کنید و ادامه دهید تا مخلوط کمی غلیظ شود.
-
اضافه کردن ژلاتین و گلاب:
- پس از اینکه مواد کمی غلیظ شدند، ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- گلاب را نیز به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
-
پخت نهایی:
- مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
-
ریختن در قالب:
- قالب مناسب را با روغن کمی چرب کنید تا مسقطی به راحتی از قالب بیرون بیاید.
- مخلوط داغ را در قالب بریزید و روی آن را صاف کنید. در صورت تمایل می‌توانید از خلال پسته یا بادام برای تزئین استفاده کنید.
-
خنک شدن:
- قالب را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید مسقطی حداقل ۴-۶ ساعت سرد شود و سفت شود.
-
سرو کردن:
- پس از آنکه مسقطی به طور کامل سفت شد، آن را از قالب خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
- مسقطی شیرازی معمولاً با خلال پسته یا بادام تزئین می‌شود و می‌تواند به عنوان دسر شب یلدا سرو شود.
نکات تکمیلی:
- برای رنگ‌دهی به مسقطی، می‌توانید از رنگ‌های خوراکی طبیعی مانند آب زعفران یا رنگ‌های گیاهی استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید مسقطی شما با طعم متفاوتی باشد، می‌توانید کمی عرق نعنای تازه یا حتی عصاره وانیل به آن اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید مسقطی شما طعمی بیشتر شبیه به مسقطی شیرازی داشته باشد، می‌توانید از گلاب و هل بیشتر استفاده کنید.
این که چیز عجیبی نیست پدر بزرگ من هم در هشتاد سالگی چهره اش خیلی تغییر کرده