روش تهیه همبرگر خانگی خوشمزه و سالم+فیلم

به گزارش پارسینه پلاس، در اینجا یک روش ساده و خوشمزه برای تهیه برگر دست ساز با نان به شما آموزش می‌دهم:

مواد لازم برای برگر:

• ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده (ترجیحاً مخلوط گوساله و گوسفند با ۱۵-۲۰ درصد چربی)
• ۱ عدد پیاز کوچک رنده شده (آب گرفته شده)
• ۱ حبه سیر رنده شده
• ۱ عدد تخم مرغ
• ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری
• ۱ قاشق چایخوری سس خردل (اختیاری)
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر (اختیاری، برای طعم بیشتر)

مواد لازم برای نان برگر:

• ۴ عدد نان برگر
• روغن یا کره برای چرب کردن نان

مواد لازم برای داخل برگر (به دلخواه):

• پنیر گودا یا چدار
• گوجه فرنگی حلقه شده
• خیارشور حلقه شده
• کاهو
• پیاز حلقه شده
• سس کچاپ، سس خردل، مایونز

طرز تهیه:

1. آماده سازی گوشت:

   • گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
   • پیاز رنده شده و سیر رنده شده (آب گرفته شده) را به گوشت اضافه کنید.
   • تخم مرغ، پودر سوخاری، سس خردل (اگر استفاده می کنید)، نمک، فلفل سیاه و ادویه های دیگر (اگر استفاده می کنید) را به گوشت اضافه کنید.
   • مواد را به خوبی با دست ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند. حدود ۵-۱۰ دقیقه ورز دهید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و گوشت چسبندگی پیدا کند.

2. شکل دادن برگرها:

   • مواد گوشتی را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
   • هر قسمت را با دست به شکل یک دایره ضخیم (تقریباً ۱.۵ تا ۲ سانتیمتر) شکل دهید. برای اینکه برگرها در حین پخت جمع نشوند، کمی وسط آنها را با انگشت گود کنید.
   • برگرها را روی یک سینی قرار دهید و روی آنها را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می شود برگرها در حین پخت سفت شوند.

3. پخت برگرها:

   • تابه گریل یا تابه معمولی را روی حرارت متوسط گرم کنید.
   • کمی روغن یا کره در تابه بریزید.
   • برگرها را در تابه قرار دهید و هر طرف آنها را حدود ۵-۷ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شوند، سرخ کنید. بسته به ضخامت برگر و حرارت، ممکن است زمان پخت متفاوت باشد.
   • اگر دوست دارید برگر پنیری داشته باشید، در دقیقه آخر پخت، برش های پنیر را روی برگرها قرار دهید تا آب شوند.

4. آماده سازی نان برگر:

   • در صورت تمایل، نان برگرها را از وسط برش دهید و قسمت های داخلی آنها را کمی با کره یا روغن چرب کنید.
   • نان ها را روی گریل یا تابه به مدت چند دقیقه گرم کنید تا کمی برشته و گرم شوند.

5. چیدن برگرها:

   • برگرها را روی نان های برگر قرار دهید.
   • مواد دلخواه مثل گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو، پیاز و سس ها را روی برگرها اضافه کنید.
   • نیمه بالایی نان را روی مواد قرار دهید و برگر شما آماده است.

نکات مهم:

• برای داشتن برگرهای آبدار، از گوشت چرخ کرده با درصد چربی مناسب استفاده کنید و بیش از حد آن را نپزید.
• اضافه کردن کمی یخ به مواد گوشتی در هنگام ورز دادن، باعث آبدار شدن برگرها می شود.
• در صورت تمایل می توانید به جای پودر سوخاری از آرد استفاده کنید.
• برای طعم بهتر، می توانید از انواع ادویه های دیگر مانند پودر زیره، آویشن یا فلفل قرمز نیز استفاده کنید.
• می توانید برگرها را به جای سرخ کردن در تابه، گریل یا کباب کنید.