روش تهیه پلو شوشتری غذای اصیل خوزستانی

مواد لازم برای تهیه پلو شوشتری

• برنج: ۴۰۰ گرم (برنج ایرانی باکیفیت مانند طارم یا هاشمی بهترین گزینه است)
• لوبیا چشم بلبلی: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس کنید)
• سینه مرغ: ۲ عدد (به دلخواه می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا تکه‌های ران مرغ نیز استفاده کنید)
• پیاز: ۲ عدد متوسط (برای پیازداغ)
• شوید خشک یا تازه: ۵۰ گرم
• زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
• ادویه‌ها: پودر سیر ۱ قاشق چای‌خوری، فلفل سیاه ۱ قاشق چای‌خوری، پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری، زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری، نمک ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای ته دیگ

• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• آب: نیم لیوان

طرز تهیه پلو شوشتری

1. آماده‌سازی لوبیا: لوبیای چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را بپزید تا کاملا نرم شود.
2. تفت دادن پیاز و مرغ: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. ادویه‌ها (پودر سیر، فلفل سیاه، زردچوبه) را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
3. پخت برنج: برنج را آبکش کرده و سپس در قابلمه مناسب با مخلوط مرغ و لوبیا مخلوط کنید. زعفران دم کرده را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
4. ته دیگ: در ته قابلمه روغن ریخته و آرد را تفت دهید تا طلایی شود. سپس گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کرده و هم بزنید تا یک خمیر یکدست به دست آید. این خمیر را کف قابلمه پخش کنید.
5. دم کشیدن: دم کنی را روی قابلمه گذاشته و اجازه دهید پلو به مدت یک ساعت دم بکشد.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، می‌توانید از شوید تازه به جای شوید خشک استفاده کنید.
• برای تهیه ته دیگ می‌توانید از سیب زمینی، نان لواش یا سیب زمینی نگینی نیز استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید به جای سینه مرغ از گوشت چرخ کرده یا قلقلی‌های گوشت استفاده کنید.

تزیین و سرو:

پلو شوشتری را در ظرف سرو ریخته و با پیازداغ و شوید تازه تزیین کنید. این غذای خوشمزه را به همراه سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو کنید.