روش تهیه چلو گوشت با ماهیچه گوسفندی خوشمزه و عالی
چلو ماهیچه این غذای لذیذ ایرانی که امکان درست کردن آن با گوشت گوساله هم وجود دارد در کنار پلو زعفرانی یا باقلا پلو سرو می‌شود؛ و چه بهتر اگر برنج استفاده‌شده در پخت این پلو زعفرانی برنج خوش عطر و طعم ایرانی باشد. ما در این مطلب قصد داریم تا با آموزش پخت چلو ماهیچه رستورانی در منزل برای میزبانی از یک دورهمی دوستانه و ویژه همراه شما باشید.
به گزارش پارسینه پلاس؛ چلو گوشت یکی از انواع غذاهای قدیمی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که از غذاهای مجلسی خاص هم محسوب می شود. به این دلیل می گوییم غذای مجلسی خاص، چون چلوگوشت از غذاهای گران قیمت محسوب می شود و فقط در مجالس مهم مورد استفاده قرار می گیرد. این غذای خوشمزه را می توانیم به سلیقه خود با گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی تهیه کنیم. البته همانطور که مطمئنا می دانید چلو گوشت درست شده با گوشت گوسفندی خوشمزه تر و لذیذتر می باشد و به همین دلیل این غذا معمولا با گوشت گوسفندی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه چلو گوشت در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت با ماهیچه
- برنج ۲ پیمانه
- ماهیچه ۲ عدد
- پیاز ۴ عدد
- زعفران غلیظ دم کرده ۱/۴ پیمانه
- چوب دارچین ۱ عدد
- برگ بو ۲ عدد
- سیر ۳ حبه
- زرشک ۱ ق غذا خوری
- آلو به دلخواه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، زیره، تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه چلو گوشت با ماهیچه مجلسی
ابتدا باید برنج را بشورید و با کمی نمک خیس کنید و کنار قرار دهید. زعفران را با کمی قند بسابید و با یخ دم بگذارید تا خوشرنگ شود. داخل یک تابه کمی کره و روغن ریخته و کمی زعفران بریزید و ماهیچه را خوب سرخ کنید. همه اطراف ماهیچه را بچرخانید و سرخ کنید و روی آن مجدد کمی زعفران بریزید.در ادامه باید پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید. داخل یک قابلمه یک لایه پیاز و بریزید و ماهیچه های سرخ شده را روی پیاز ها قرار دهید و بعد سیر ها را پوست بگیرید و به صورت ریز شده یا درسته روی ماهیچه قرار دهید و بعد همه ادویه ها را اضافه کنید.
در ادامه باید برگ بو چوب دارچین و کمی زعفران روی مواد بریزید و خیلی کم آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بسته و با شعله کم بگذارید خوب مغز پخت و پنبه ای شود. بعد از ۲ ساعت پخت باید چوب دارچین و برگ بو ها را جدا کنید و بگذارید تا ماهیچه کاملا نرم شود.
همان طور که ماهیچه در حال پخت است باید برنج را آماده کنید. برنج را روی حرارت قرار دهید و بعد از نرم شدن به صورت کته یا آبکش بگذارید تا پخته شود و بعد زرشک را با کمی کره و شکر تفت دهید و در انتها زمانی که ماهیچه پخته شد مجدد کمی زعفران و به دلخواه آلو خیس خورده اضافه کنید و با چلو زرشک تفت داده شده سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه چلو گوشت با ماهیچه مجلسی و زعفرانی
- بهتر است آب را کم کم اضافه کنید تا ماهیچه با آب پیاز ها پخته شود.
- می توانید از ادویه های دلخواه خود استفاده کنید.
- سس باید غلیظ شده و باشد در کنار غذا سرو کنید.