روش تهیه کیک زعفرانی خونگی با ترفندی ساده+فیلم

به گزارش پارسینه پلاس، برای تهیه یک کیک زعفرانی خوش‌عطر و خوشمزه در خانه، مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم:

• آرد سفید: ۲ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم)
• شکر: ۱ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم)
• تخم مرغ: ۳ عدد (به دمای محیط رسیده)
• شیر یا ماست: ۱/۲ پیمانه (به دمای محیط رسیده)
• روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
• زعفران دم کرده غلیظ: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
• وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
• گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:

   • فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود.
   • قالب کیک (به قطر حدود ۲۰-۲۳ سانتی‌متر) را با روغن چرب کنید و کمی آرد بپاشید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
   • زعفران را دم کنید و بگذارید کاملاً غلیظ شود.

2. مخلوط کردن مواد خشک:

   • در یک کاسه، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و دو بار الک کنید تا سبک و یکدست شوند.

3. مخلوط کردن مواد تر:

   • در یک کاسه بزرگ‌تر، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شوند (حدود ۵-۷ دقیقه).
   • وانیل و گلاب (در صورت استفاده) را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

4. اضافه کردن روغن و شیر:

   • روغن مایع را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید تا یکدست شود.
   • شیر یا ماست را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

5. اضافه کردن زعفران:

   • زعفران دم کرده غلیظ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ مواد یکدست شود.

6. مخلوط کردن مواد خشک و تر:

   • به تدریج مخلوط آرد و بیکینگ پودر الک شده را به مواد تر اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن به آرامی هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند و هیچ گلوله‌ای باقی نماند. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید.

7. ریختن مواد در قالب:

   • مایه کیک را به طور یکنواخت در قالب آماده شده بریزید.

8. پخت کیک:

   • قالب را در فر از پیش گرم شده قرار دهید و به مدت ۳۵-۴۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
   • اگر روی کیک خیلی زود قهوه‌ای شد، می‌توانید در حین پخت روی آن را با فویل بپوشانید.

9. سرد کردن کیک:

   • بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب جدا کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

نکات مهم:

• برای داشتن کیک با بافت نرم‌تر، از ماست به جای شیر استفاده کنید.
• دمای فرها متفاوت است، پس حتماً در طول پخت کیک را چک کنید.
• برای تزیین کیک می‌توانید از پودر پسته، خلال بادام، یا خامه فرم گرفته استفاده کنید.
• می‌توانید به مایه کیک، مقداری هل ساییده شده نیز اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.