روش فریز کردن سیب زمینی خام ، پخته و سرخ شده

به گزارش پارسینه پلاس، سیب زمینی یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در سراسر جهان است که سرشار از پتاسیم، فیبر و کربوهیدرات می باشد. سیب زمینی در صورت عدم نگهداری مناسب خیلی زود خراب و غیرقابل مصرف می شود. برخی از افراد برای نگهداری سیب زمینی برای طولانی مدت از روش فریز کردن کمک می گیرند اما آیا می توان سیب زمینی را به صورت خام فریز کرد؟ سیب زمینی پخته یا سرخ شده را چطور؟ برای دانستن پاسخ سوالات خود این بخش از سبک زندگی نمناک را از دست ندهید.

چگونه سیب زمینی تازه و سالم را انتخاب کنیم؟
قبل از اینکه به مبحث فریزر نمودن سیب زمینی برسیم ابتدا باید بیاموزیم که چگونه سیب زمینی تازه و سالم را انتخاب کنیم. برای خرید سیب زمینی تازه و سالم به نکات زیر توجه نمایید:

سیب زمینی های سفت تر را انتخاب کنید.
سیب زمینی هایی با پوست صاف را انتخاب نمایید زیرا سیب زمینی هایی که در اثر سرما آسیب دیده اند ممکن است پوست چروکیده و قهوه ای داشته باشند.
از انتخاب سیب زمینی های آسیب دیده خودداری کنید زیرا سریع تر خراب می شوند.سیب زمینی ها ممکن است در حین برداشت یا حمل آسیب ببیند.
از خرید سیب زمینی جوانه زده اجتناب کنید، جوانه ها یکی از اولین شاخص های خراب بودن سیب زمینی هستند.
جوانه زدن سیب زمینی

سوالات رایج درباره فریز کردن سیب زمینی
آیا می توان سیب زمینی خام را فریز کرد ؟
این سوال بسیاری از خانم های خانه دار است ، برای پاسخ به این سوال باید بگوییم نمی توان سیب زمینی خام را در فریز نگهداری نمود اما چرا ؟

زیرا دمای خیلی پائین و سرد سبب شیرین شدن سیب زمینی و تبدیل شدن نشاسته به قند می شوند. کاهش قند می تواند باعث ایجاد مواد سرطان زایی مانند آکریل آمیدها شود پس سیب زمینی خام را هرگز نباید در فریزر نگهداری کرد.

همچنین سیب زمینی خام در معرض هوای سرد فریزر تغییر رنگ داده و قهوه ای می شود و آب داخل سیب زمینی در معرض یخ زدگی منبسط شده و کریستال هایی را تشکیل می دهد که ساختارهای دیواره سلولی را تجزیه می کنند و این امر سبب خمیری شکل شدن سیب زمینی می شود.