سوپ شیر پاییزی با طعم خاص؛ گوشت چرخ‌کرده و اسفناج در کنار هم!
سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاها و حتی غذاهای اصلی در سراسر دنیاست که به دلیل تنوع مواد اولیه نظیر سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای وعده‌های غذایی، به ویژه شام باشد. با فرا رسیدن فصل پاییز و خنک شدن هوا، تهیه سوپ‌های گرم و دلچسب، مانند سوپ شیر، در برنامه غذایی روزانه جایگاه ویژه‌ای پیدا می‌کند.
به گزارش پارسینه پلاس، برای تهیه این سوپ خاص، مواد زیر مورد نیاز است:
- جو پرک: ۱ پیمانه
- هویج: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- کرفس: ۳ شاخه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- شیر: ۲ پیمانه
- خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
- آب مرغ یا قرص استاک: ۳ پیمانه
- اسفناج خرد شده: ۱۰۰ گرم
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
مراحل تهیه گام به گام
برای پخت این سوپ خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:
- آماده‌سازی اولیه: پیاز، هویج و ساقه کرفس را به صورت نگینی خرد کنید.
- تفت دادن سبزیجات و گوشت: سبزیجات خرد شده را همراه با روغن زیتون در یک قابلمه مناسب، کمی تفت دهید تا حالت شیشه‌ای پیدا کنند. سپس گوشت چرخ کرده را همراه با کمی نمک و فلفل اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
- پخت جو و آب مرغ: جو پرک خیسانده شده را به مواد اضافه و هم بزنید. سپس آب مرغ را روی مواد بریزید. درب قابلمه را گذاشته و حدود نیم ساعت زمان دهید تا سبزیجات، گوشت و جو پرک کاملاً بپزند.
- افزودن سس آرد و کره: در یک ماهیتابه کوچک، کره را آب کنید، سپس آرد را به آن اضافه کرده و سریع هم بزنید. ترکیب آرد و کره تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر بجوشد.
- اضافه کردن شیر و خامه: شیر و خامه صبحانه که به دمای محیط رسیده‌اند را با هم مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید. برای جلوگیری از بریدن، بلافاصله و به سرعت هم بزنید.
- پخت نهایی: در مرحله آخر، اسفناج خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر سوپ بجوشد و جا بیفتد.
- سرو: سوپ شیر متفاوت شما آماده سرو است. نوش جان!
نکات مهم و مغذی
این سوپ به دلیل مواد اولیه خاص خود، حاوی نکات تغذیه‌ای مهمی است:
ارزش غذایی اسفناج
- اسفناج یک سبزی بسیار پرخاصیت است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است.
- برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان‌ها مفید است.
- می‌تواند به عنوان داروی طبیعی برای درمان یبوست، به خصوص در افراد میانسال و کهنسال، به شمار آید.
نکات شستشو و پخت اسفناج
- به دلیل احتمال وجود شن‌ریزه، اسفناج را ابتدا چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌ها ته‌نشین شوند.
- هرگز اسفناج را بعد از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن از بین نرود.
- اسفناج را در اندازه‌های حدود ۴ سانتی‌متر خرد کنید تا هنگام پخت له و بدشکل نشود.
- اسفناج پخته شده را نگهداری نکنید و به مقدار نیاز بپزید.