شربت زعفران را با این روش تهیه کن

شربت زعفران یکی از نوشیدنی‌های اصیل ایرانی است که علاوه بر خواص فراوان، طعم بی‌نظیری دارد. این شربت یک نوشیدنی ایده‌آل و پرطرف‌دار در فصل تابستان، در مهمانی‌ها و ماه رمضان است. نوشیدن یک لیوان شربت زعفران در روزهای گرم، از گرمازدگی جلوگیری کرده و شما را شاداب و سرحال نگه می‌دارد. نحوه درست کردن این نوشیدنی خیلی راحت است و در مدت زمان کوتاهی می‌توان آن را تهیه کرد. مهم‌ترین چیزی که باید داشته باشید،

در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه شربت زعفران به صورت حرفه‌ای و ترفندهای آماده‌سازی آن آشنا کنیم.

روش تهیه شربت زعفران

آماده‌سازی این شربت زمان زیادی از شما نمی‌گیرد و تنها در ۲۰ دقیقه می‌توانید این شربت را در حجم دلخواه خود تهیه کنید. مواد لازم و نحوه درست کردن شربت زعفران به صورت زیر است:

• مرحله اول

ابتدا زعفران را درون هاون بریزید و به خوبی پودر کنید. پودر زعفران را درون لیوانی بریزید و یک تکه یخ به آن اضافه کنید. اجازه دهید یخ در دمای محیط ذوب شود تا زعفران به خوبی رنگ بیندازد.

• مرحله دوم

آب را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید. سپس شکر را به آب اضافه کرده و آن‌قدر هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. اجازه دهید محلول آب و شکر ۲۰ دقیقه بجوشد تا قوام پیدا کند.

• مرحله سوم

بعد از به قوام رسیدن محلول آب و شکر، زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و هم بزنید. برای این‌که زعفران تمام رنگ خود را به آب بدهد، اجازه دهید ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

• مرحله چهارم

گلاب را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید. اگر دوست داشتید در این مرحله آبلیمو و هل را نیز اضافه کنید. سپس اجازه دهید ترکیب به دست آمده ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت بجوشد تا قوام پیدا کند.

• مرحله پنجم

بعد از این‌که شربت غلیظ شد آن را از روی شعله بردارید و اجازه دهید از دما بیفتد.

• مرحله ششم

چند قاشق از شربت خنک شده را داخل لیوانی ریخته و چند تکه یخ و آب به آن اضافه کنید. می‌توانید به این شربت خاکشیر و تخم شربتی نیز اضافه کنید.

نکات و ترفندهای تهیه شربت زعفران

برخی از افراد در هنگام تهیه شربت زعفران به مشکل میخورند. مثلاً ممکن است شربتی که تهیه میکنند رنگ و طعم مطلوبی نداشته باشد و یا شکرک بزند. با رعایت چند نکته و ترفند ساده، شربت زعفران از حالت سادگی خارج شده و خوشمزه‌تر می‌شود. نکات مهمی که باید در نحوه درست کردن شربت زعفران مورد توجه قرار داد، به صورت زیر است:

• یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه این شربت، دم کردن زعفران است. بهتر است زعفران را با تکه‌های یخ و یا آب جوش دم کنید تا رنگ بیشتری داشته باشد. اگر زعفران را با استفاده از قند یا شکر پودر کنید، رنگ و طعم بهتری به شربت خواهد داد.
• ماده اصلی تشکیل دهنده این شربت، زعفران است. پس حتماً از زعفران مرغوب و با کیفیت استفاده کنید تا شربت طعم و عطر بهتری داشته باشد.
• هر چه زعفران دم کرده غلیظ‌تر باشد، شربت شما خوشمزه‌تر خواهد شد؛ بنابراین از آن به اندازه استفاده کنید.
• استفاده از گلاب در تهیه شربت زعفران، طعم بی‌نظیر و خاصی به آن می‌بخشد. گلاب کاشان و نیاسر عطروطعم فوق‌العاده‌ای داشته و برای تهیه شربت مناسب هستند. از گلاب زیاد استفاده نکنید؛ چرا که طعم آن غالب می‌شود‌‌. برای هر لیتر شربت زعفران ۲ قاشق غذاخوری گلاب کفایت می‌کند.
• برای این‌که شربت زعفران طعم خاص‌تری پیدا کند، می‌توانید از عرقیات معطری همچون بیدمشک، بهارنارنج، عرق نسترن و عرق هل استفاده کنید. به ازای هر یک لیتر شربت زعفران، ۱ قاشق از این عرقیات کافی است.
• میزان شیرینی شربت زعفران به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید با کم و زیاد کردن شکر، آن را تنظیم کنید.
• اضافه کردن آبلیمو به شربت زعفران علاوه بر این‌که طعم ترش و خوشمزه‌ای به آن می‌بخشد، از شکرک زدن نیز جلوگیری می‌کند. آبلیمو را در دقیقه‌های پایانی پخت به شربت اضافه کنید.
• اضافه کردن دارچین به شربت زعفران، طعم ویژه‌ای به شربت می‌بخشد.
• می‌توانید این شربت را به مدت ۱ هفته در بطری‌های شیشه‌ای شفاف و در یخچال نگه‌داری کنید.
• این شربت را روی حرارت ملایم گاز آماده کنید؛ چرا که حرارت بالا سبب شکرک زدن آن خواهد شد.
• در هنگام سرو، یک سوم لیوان را شربت زعفران و بقیه آن را آب بریزید تا غلظت مناسبی داشته باشد.
• یکی از نکات مهم در نحوه درست کردن شربت زعفران، شکرک زدن آن است. برای جلوگیری از شکرک زدن شربت زعفران می‌توانید از گلوکز و جوهر لیمو استفاده کنید.
• اگر شربت زعفران خیلی غلیظ شد، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد.
• برای تهیه شربت زعفران علاوه بر شکر سفید می‌توانید از شیرین‌کننده‌های متنوعی همچون شکر قهوه‌ای و عسل استفاده کنید. افزودن عسل به شربت در حال جوش، سبب تغییر طعم و شکرک زدن خواهد شد؛ بنابراین آن را پس از سرد شدن شربت اضافه کنید.

برای تزیین شربت زعفران می‌توانید از چند برگ نعنا، برش‌های لیمو و چند پرک زعفران استفاده کنید.

سخن پایانی

شربت زعفران یکی از شربت‌های بین‌المللی و اصیل ایرانی است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد. مواد اصلی تشکیل‌دهنده این شربت، زعفران، شکر، گلاب و آب است. در این محتوا نحوه درست کردن شربت زعفران و فوت‌وفن‌هایی که به تهیه بهتر این نوشیدنی کمک میکند، ذکر شد. از این نوشیدنی خوش‌طعم می‌توان در روزهای گرم تابستانی و مهمانی‌های لاکچری استفاده کرد. با افزودن مواد مختلفی همچون دارچین، پودر هل، عرق بیدمشک، عرق نسترن و بهارنارنج طعم این شربت را خاص‌تر کنید. می‌توانید شربت زعفران را همراه با تخم شربتی و خاکشیر سرو کنید. اگر این شربت را برای پذیرایی در مهمانی‌ها استفاده کردید، آن را با چند برگ نعنا، برش‌های لیموترش و چند پرک زعفران تزیین کنید.