شیرینی اصیل ایرانی با عطر و طعم مادربزرگ
کاچی یکی از دسرهای سنتی و مقوی ایرانی است که معمولا در دوران نقاهت، پس از زایمان یا برای تقویت بدن تهیه می‌شود.
برای تهیه کاچی خانگی مادربزرگ مواد زیر لازم است
آرد گندم
روغن یا کره حیوانی
زعفران دم‌کرده غلیظ
شکر یا نبات آسیاب‌شده
آب یا گلاب
دارچین، هل، زیره، و زنجبیل
خلال بادام و پسته
تهیه کاچی به سبک قدیمی
تفت دادن آرد با صبر و عشق
صبر در این مرحله رمز خوش‌طعم شدن کاچی‌ست!
اضافه کردن روغن یا کره حیوانی
کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد حالت خمیری پیدا کند.
شیرین کردن با طعم اصیل
شکر اصافه کنید کمی تفت دهید تا با آرد و روغن ترکیب شود.
عطر جادویی زعفران و گلاب
زعفران دم‌کرده و گلاب را با آب مخلوط کرده و کم‌کم به آرد اضافه کنید. دائم هم بزنید تا گلوله نشود و مواد یکنواخت شوند.
ادویه‌ها و صبر آخر
ادویه‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید کاچی روی حرارت ملایم جا بیفتد تا غلیظ شود.
کاچی نباید شل باشد، اما هم نباید خیلی سفت شود.
تزئین با عشق مادربزرگ
پس از آماده شدن، کاچی را در ظرف بریزید و با خلال بادام و پسته تزئین کنید.
نکته طلایی از مادربزرگ‌ها
استفاده از کره حیوانی یا روغن زرد سنتی، طعم را فوق‌العاده می‌کند.
ادویه‌ها را حتما تازه آسیاب کنید تا عطر بیشتری داشته باشند.
اگر برای تقویت بدن است، می‌توانید از آرد جوانه‌گندم یا ترکیب مغزها استفاده کنید.
کاچی ؛ طعمی از خاطرات کودکی