طرز تهیه اشکنه یزدی با مرزنجوش سریع و خوشمزه + عکس مراحل

به گزارش پارسینه پلاس، اشکنه یزدی یکی از غذا های بسیار خوشمزه و سنتی این شهر می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید این غذای خوشمزه را با نان ترید کنید و به همراه ترشی میل کنید. اشکنه در ایران از محبوبت بالایی برخودار است زیرا غذای فوری و آسان و بدون گوشت است و در انتها به دلخواه به تعداد نفرات تخم مرغ داخل آن شکسته می شود که این کار باز دلخواه است و می توانید تخم مرغ را هم بزنید و یا می توانید درب قابلمه را بسته و اجازه دهید تا تخم مرغ خودش را بگیرد.

مواد لازم
پیاز ۱ عدد
آرد ۱ ق غذا خوری
سیب زمینی ۱ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
شنبلیله خشک ۱/۲ ق غذا خوری
شوید خشک ۱/۲ ق غذا خوری
مرزنجوش ۱ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه کمی روغن یا کره ریخته و به همراه کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

مرحله دوم: افزودن گوشت

در ادامه باید سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه سبزیجات خشک گفته شده به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید، نیاز نیست خیلی مواد را تفت دهید وگرنه سبزیجات تلخ می شوند، ۱.۵ پیمانه آب روی مواد بریزید.

مرحله سوم: افزودن گوشت

در ادامه باید زیر حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیفتد و بعد حرارت را گرم کرده و زمان دهید تا سیب زمینی پخته شود و مواد جا افتاده شود. یکی از تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد به مواد اضافه کنید و هم بزنید سریع تا بسته نشود و در آخر نیز تخم مرغ ها را دانه دانه داخل اشکنه بریزید و درب قابلمه را بسته صبر کنید تا خودش را بگیرد و بعد از غلیظ شدن آن را داخل کاسه کشیده به همراه نان تازه ترید کنید. نوش جان