طرز تهیه خاگینه گل داوودی با کشمش و پودر گردو

به گزارش پارسینه پلاس، خاگینه گل داوودی یکی از روش های بسیار جذاب و شیک برای تهیه یک شیرینی سنتی و خوشمزه ایرانی می باشد که شبیه به گل داوودی است و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است و شما می توانید با یک خمیر فوق العاده این خاگینه را در خانه تهیه کنید و برای میان وعده یا عصرانه و حتی پذیرایی استفاده کنید. خاگینه از گذشته تا به امروز جزء شیرینی های پرطرفدار می باشد که با شهد یا شیره انگور تهیه می شود که هر دو روش خوشمزه و ساده است.

مواد لازم برای مواد میانی
کشمش پلویی ۱ پیمانه
پودر گردو ۱ پیمانه
پودر دارچین ۱/۲ ق چای خوری
پودر قند ۸ ق سوپ خوری
مواد لازم برای تهیه شربت
شکر ۳ پیمانه
آب ۲.۵ پیمانه
زعفران ۱ ق چای خوری
آبلیموترش ۱ ق چای خوری
مواد لازم
آرد ۴۰۰ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
آب ولرم ۱۲۰ میلی لیتر
بیکینگ پودر ۱ ق سوپ خوری
وانیل ۱/۴ ق چای خوری
روغن مایع ۴۰ میلی لیتر
نشاسته ذرت برای باز کردن خمیر و روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی شربت

ابتدا باید شربت را تهیه کنید، برای این کار باید آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا شکر خودش داخل آب حل شود و هم بزنید و زمانی که به جوش آمد باید زعفران و اب لیموترش را اضافه کنید و پس از ۲ دقیقه جوشیدن شربت را از روی حرارت بردارید و کنار گذاشته تا ولرم شود.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی

در ادامه باید کشمش و پودر گردو و دارچین را داخل یک غذاساز یا میکسر ریخته و مواد را باهم میکس کنید و در انتها پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خمیری شکل شود و بتوانید در دست به آن شکل دهید

مرحله سوم: تهیه خمیر

در ادامه باید آرد و بیکینگ پودر را داخل کاسه ی بزرگی الک کرده و وانیل و تخم مرغ را افزوده و همزده و آب را کم کم افزوده و همزده تا مواد خمیر شود و روغن مایع را افزوده و ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود و روی خمیر را پوشانده به مدت یکساعت استراحت کند و سپس خمیر را به ۵ قسمت هر قسمت را چونه گرفته و روی ان ها را پوشانده و یکی یکی روی سطح کار که نشاسته ذرت پاشیده است به ضخامت ۳ میل پهن کنید و پودر نشاسته روی خمیر بپاشید و چونه ی بعدی را به همین شکل با کمک نشاسته پهن و روی خمیر قبلی قرار داده و به همین ترتیب تمام چونه ها را به یک اندازه پهن و روی هم قرار داده و برای ۱۵ دقیقه زمان دهید و روی آن را بپوشانید.

مرحله چهارم: سرخ کردن خمیر

سپس با وردنه همه ی خمیرها را با هم پهن کرده تا به ضخامت کمتر از یکسانت درآید و با کاتر دایره به قطر ۷ سانت برش زده و از مواد میانی به اندازه ی گردو برداشته و گرد کرده و داخل خمیرهای دایره‌ای برش خورده قرار داده و یک عدد سفیده ی تخم مرغ را با چنگال همزده تا از لختگی درآید و دورتا دور لبه های خمیر را با قلمو به سفیده آغشته و خمیر را مانند توپ ببندید و داخل سینی قرار دهید و با تیغ تیز روی هر دایره را عمیق برش زده یک بعلاوه و یک ضربدر و داخل روغن داغ قرار داده تا برشها از هم باز و لایه ها سرخ شوند و از روغن درآورده و داخل شربت قرار دهید و سپس در ظرف سرو چیده و با پودرپسته تزیین کنید.