طرز تهیه “خورش قیمه” و نکات خوب جا افتادن خورشت قیمه

خورش قیمه نیز مانند قورمه سبزی، زرشک پلو، فسنجون از غذای اصیل و قدیمی ما ایرانی ها می باشد که در بیشتر مراسم ها و مهمانی ها سرو می شود برای خوشمزه شدن و جا افتاده تر قیمه بهتر است به یک سری از نقاطی که در زیر به آن اشاره شده است دقت کنید ، اگر تمامی این نکات را در طرز تهیه خورش قیمه رعایت کنید می توانید بهترین طعم جا افتاده رو به خورشت قیمه خود بدهید که در این صورت می توانید از این نکات در طرز تهیه قیمه نذری استفاده کنید و نذری های فوق‌العاده خوشمزه ای با این قیمه ها مهیا نمود.

مواد لازم

• لپه دو مشت برای هر بشقاب یک مشت
• ۳۰۰ گرم گوشت قیمه ای
• ۲ ق گلاب
• نمک و فلفل و میخک جوزهندی زردچوبه زعفران هل دارچین یا چوب دارچین به میزان لازم
• ۱ ق رب
• ۱ عدد لیمو
• ۱ عدد سیب زمینی خلال شده
• ۱ عدد پیاز

مراحل پخت

مرحله اول :
ابتدا لپه ها را از چندساعت قبل خیس کرده یا لپه ها راشسته میگذاریم روی گاز بجوشد و بعد از پنج دقیقه جوشیدن درب ظرف را بسته و یک ساعت در این حالت نم میکنیم کمی نمک هم میزنیم

مرحله دوم :
پیاز را رنده کرده و بعد از سبک شدن گوشت را اضافه میکنیم نمک و زردچوبه و فلفل زده و میگذاریم بپزد

مرحله سوم :
در تابه روغن ریخته و رب را میریزیم تا تفت بخورد و رنگ آن باز شده لپه های نم شده را اضافه کرده و آب ریخته میگذاریم بجوشد

مرحله چهارم :
گوشت که پخت و لپه ها هم پخت ، لپه ها را به گوشت اضافه کرده و ادویه های معطر همراه گلاب و پره های لیمو را اضافه میکنیم و با شعله خیلی کم میگذاریم آرام آرام جا بیافتد ،سیب زمینی ها را سرخ کرده و کنار غذا سرو میکنیم

رب گوجه فرنگی را باید به اندازه ای تفت دهید که طعم و بوی خامی رب گرفته شود و کمی سرخ شود. بیش از حد سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود طعم خورش تلخ یا بدمزه شود.
در صورت نبودن دارچین و هل می توانید از پودر دارچین و پودر هل استفاده کنید.
در صورتی که خورش قیمه تلخ شده است می توانید با اضافه کردن سیب زمینی تلخی آن را تا حد زیادی بگیرید.
هر چه بیشتر در خورش خود زعفران استفاده کنید خورش قیمه شما خوشرنگ تر و مجلسی تر می شود.
استفاده از قابلمه لعابی و مسی برای تهیه خورش بسیار مناسب تر است.
تفت دادن لپه همراه با گوشت باعث می شود لپه له نشود.
بهتر از گوشت سردست استفاده کنید.
می توانید لپه ها را بپزید سپس به خورش اضافه کنید، البته باید قبل از ریختن لپه ها آن ها را آبکش کنید و دوبار بشویید سپس به خورش اضافه کنید.

خورشت های پارسی دی

سلب‌ مسئولیت: تحریریه‌ پارسینه پلاس در تهیه‌ محتوای این آگهی تبلیغاتی نقشی نداشته و مسئولیتی در قبال صحت آن ندارد.