طرز تهیه دلمه کاهو ساده و خوشمزه با گوشت

به گزارش پارسینه پلاس، یکی از انواع دلمه ها می باشد که با کاهو تهیه می شود شما می توانید مواد میانی را بنا به سلیقه خود تغییر دهید و یا از کاهو پیچ یا کاهو معمولی استفاده کنید و نحوه پیچیدن دلمه کاهو به صورت رولی می باشد یا می توانید بقچه کنید و راحت آن را داخل قابلمه قرار دهید اما دلمه ها یکی از غذاهای پر طرفدار در آسیا هستند که در کشور ترکیه و روسیه و قفقاز تهیه می شود و در بین ما ایرانی ها نیز بسیار محبوب است دلمه ها از سبزیجات یا صیفی جات مختلفی تهیه می شوند و از مواد گوشتی و سبزیجات معطر پر می شود و با سس یا چاشنی مخلوط و پخته می شود شما می توانید دلمه ها را برای مراسمات و مهمانی های خود در انواع و اقسام مختلف تهیه کنید.

مواد لازم

برنج ۱ پیمانه
لپه ۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سبزی معطر خرد شده ۱/۲ پیمانه
شیره خرما یا انگور ۳ ق غذا خوری
گرد غوره ۲ ق غذا خوری
رب ۲ ق غذا خوری
کاهو به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، ادویه دلمه به مقدار لازم
رب ۱ ق غذا خوری
شیره ۲ ق غذا خوری
سرکه ۲ ق غذا خوری
آب ۱/۲ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه دلمه کاهو

۱مرحله اول: آماده سازی مواد دلمه

ابتدا لپه را از کمی قبل خیس کنید و بگذارید تا نیم پز شوند سپس آبکش کنید برنج را نیز به همراه کمی آب و نمک نیم پز کنید در واقع نباید خیلی نرم باشد و در زمانی که برنج را فشار دهید اطراف آن کمی نرم تر از وسط آن باشد.

۲مرحله دوم: تفت دادن

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه کمی زردچوبه تفت دهید و بعد گوشت را به همراه فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و گوشت را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد و در ادامه رب اضافه کنید.

۳مرحله سوم: تهیه مواد میانی دلمه کاهو

وفتی رب را اضافه کردید مواد را خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود در انتها لپه و برنج و سبزی معطر را اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود و بعد شیره انگور و گرد غوره و کمی زیره و ادویه دلمه را اضافه کنید و هم بزنید مواد را کنار بگذارید.

۴مرحله چهارم: تهیه دلمه کاهو

از قبل کاهو را ورقه کرده و خوب شسته و بگذارید تا خشک شود سپس روی تخته قرار دهید با چاقو رگه پشت کاهو را حتما بگیرید وگرنه سفت می شود ولی اگر از کاهو پیچ استفاده می کنید نیازی به این کار نیست در ادامه چند ورق کاهو را کف قابلمه که روغن ریختید قرار دهید و بعد مقداری از مواد دلمه را داخل کاهو قرار دهید و رول کنید و یا مانند بقچه کردن پیچیده و به طور فشرده داخل قابلمه قرار دهید و کمی آب داخل قابلمه ریخته و یک بشقاب روی آن قرار دهید تا خوب فشرده شود سپس برای نیم ساعت بگذارید تا دلمه پخته شود بعد از نیم ساعت داخل یک کاسه مواد سس را بریزید و هم بزنید و میزان ترشی و شیرینی آن را بنا به ذائقه خود تغییر دهید و روی دلمه ها بریزید و بگذارید تا دلمه ها پخته و سس تبخیر شود .