طرز تهیه فیله مرغ پرتقالی با زرشک پلو؛ یک غذای خوشمزه و مجلسی

به گزارش پارسینه پلاس، فیله مرغ پرتقالی با زرشک با طعم منحصر به فرد پرتقال و عطر دلنشین زعفران، مطمئناً مهمانان شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
مواد لازم برای تهیه فیله مرغ پرتقالی
۸ عدد فیله مرغ
۲ عدد پیاز خلالی شده
چند قاشق روغن برای سرخ کردن پیاز
نمک به مقدار لازم
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
۱ لیوان آب پرتقال خانگی ملس
طرز تهیه فیله مرغ پرتقالی
آماده سازی مرغ: فیله‌های مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید.
تفت دادن پیاز: در یک تابه مناسب، روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. پیازهای خلالی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
اضافه کردن مرغ: پیازهای سرخ شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در همان تابه، فیله‌های مرغ را بچینید و هر طرف آن‌ها را حدود ۳-۴ دقیقه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند. نیازی به پخت کامل مرغ در این مرحله نیست.
تهیه سس پرتقال: آب پرتقال خانگی را به تابه اضافه کنید. کمی زعفران دم کرده نیز به سس اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری بگیرد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به آرامی بجوشد.
پخت نهایی مرغ: پیازهای سرخ شده را دوباره به تابه برگردانید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً مغزپخت شود و سس غلیظ شود. در این مدت چند بار مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا سس به طور یکنواخت به خورد آن‌ها برود.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو
برنج به مقدار لازم
زرشک به مقدار لازم
خلال بادام به مقدار لازم
خلال پسته به مقدار لازم
شکر (اختیاری) به مقدار کم
کره یا روغن برای تفت دادن
زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو
آماده سازی برنج: برنج را بشویید و به مدت حداقل نیم ساعت در آب نمک خیس کنید.
پخت برنج: برنج خیس خورده را در قابلمه حاوی آب جوش بریزید و اجازه دهید تا زمانی که دانه‌های برنج کمی نرم شوند (حدود ۷-۸ دقیقه) بجوشد. سپس برنج را آبکش کنید.
تهیه ته دیگ (اختیاری): در قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و ته دیگ مورد نظر (نان، سیب زمینی) را بچینید.
دم کردن برنج: برنج آبکش شده را به آرامی روی ته دیگ بریزید. چند قاشق زعفران دم کرده روی برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج به مدت حدود ۳۰-۴۰ دقیقه دم بکشد.
تهیه مواد تزئینی: در یک تابه کوچک، کمی کره یا روغن بریزید. زرشک را اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی شکر به زرشک اضافه کنید تا طعم ملس‌تری بگیرد. خلال بادام و خلال پسته را نیز جداگانه کمی تفت دهید.
سرو: پس از دم کشیدن برنج، آن را در دیس بکشید و با زرشک تفت داده شده، خلال بادام و خلال پسته تزئین کنید. فیله‌های مرغ پرتقالی را در کنار زرشک پلو سرو نمایید.
نوش جان! امیدوارم از این شام خوشمزه لذت ببرید.