طرز تهیه قیمه نثار با مرغ خصوص به روش اصیل ایرانی

به گزارش پارسینه پلاس: برای تهیه قیمه نثار با مرغ، اول مرغ و پیاز رو خوب تفت بدید و رب و زعفران اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها بیاد. بعد، با اضافه کردن آب و دارچین، مرغ رو بپزید. در آخر گلاب رو اضافه کنید تا عطر دلچسبی به خودش بگیره. برنج رو جداگانه بپزید و خلال‌ها و زرشک رو هم تفت بدید. بعد از اینکه همه چیز آماده شد، لایه‌های برنج، مرغ و خلال‌ها رو در قابلمه بچینید و بذارید دم بکشه. نهایتاً غذا رو تزئین کنید و سرو نمایید.

مواد اصلی	مقدار
مرغ (سینه یا فیله)	۲ عدد
پیاز	۳ عدد (به جای ۲ عدد)
برنج	۲.۵ پیمانه (به جای ۲ پیمانه)
زرشک	۳ ق غذا خوری (به جای ۲ قاشق)
سایر مواد	مقدار
رب گوجه فرنگی	۱ ق غذا خوری
زعفران	به مقدار لازم
چوب دارچین	۱ تکه
خلال بادام	به مقدار لازم
خلال پرتقال	به مقدار لازم
خلال پسته	به مقدار لازم
گلاب	۱ ق غذا خوری
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم
ادویه کاری	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه قیمه نثار با مرغ

مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ و پیاز

ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به شکل مکعبی مانند تکه‌های خورشتی برش دهید. فیله مرغ را خوب بشویید تا تمیز شود. پیازها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه با کمی روغن، پیاز خرد شده و زردچوبه را تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

مرحله ۲: سرخ کردن مرغ

به تابه پیاز داغ، مرغ خرد شده را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و مرغ‌ها را خوب سرخ کنید تا کاملا تغییر رنگ دهند و کمی طلایی شوند.

مرحله ۳: اضافه کردن رب و ادویه

حالا یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و کمی زعفران دم کشیده را به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا رب خامی خود را از دست بدهد و عطر ادویه‌ها به خوبی در بیاید.

مرحله ۴: پختن مرغ

چوب دارچین و یک لیوان آب جوش را به مرغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد تا سس غلیظ و خوش طعم شود.

مرحله ۵: افزودن گلاب

در آخرین دقایق پخت، یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید. این کار به غذا عطر و طعم دلنشینی می‌دهد. سپس چوب دارچین را از تابه خارج کنید.

مرحله ۶: آماده‌سازی برنج

برنج را که از قبل چندین بار شسته‌اید، در آب جوش با کمی نمک بپزید تا نرم و دانه دانه شود. برنج باید کاملا پخته شود اما له نشود.

مرحله ۷: آماده‌سازی خلال و زرشک

خلال بادام، پرتقال و پسته را به همراه زرشک در آب خیس کنید. خلال پرتقال را حتما سه بار بجوشانید و آبکشی کنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس، خلال‌ها و زرشک را با کمی شکر و کره تفت دهید تا نرم و معطر شوند.

مرحله ۸: تهیه نثار

روی یک لایه برنج دم‌کشیده، کمی از مخلوط مرغ و سس آن را بریزید. سپس، لایه دیگری از برنج را روی مرغ بریزید و در انتها مخلوط خلال و زرشک را روی سطح برنج بپاشید.

مرحله ۹: دم کردن

پس از تهیه لایه‌ها، دیگ را روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید قیمه نثار با مرغ به مدت حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد تا برنج کاملا طعم‌دار شود و غذا جا بیفتد.

مرحله ۱۰: سرو

قیمه نثار را در ظرف مناسبی بکشید و با کمی خلال پسته و بادام برای زیبایی بیشتر تزئین کنید. حالا غذای شما آماده است. نوش جان!