طرز تهیه نجمات سمید شیرینی عربی مخصوص ماه رمضان + عکس

به گزارش پارسینه پلاس، بامیه یا شیرینی های سنتی در ماه مبارک رمضان بسیار پرطرقدار می شوند و شما می توانید رسپی های مختلفی در این ماه تست کنید این بار قرار است به شما یک شیرینی سنتی عربی که با بامیه عربی یا نجمات سمید معروف است را یاد دهیم این شیرینی به صورت مغزار است و از سه مرحله تشکیل می شود.

مواد لازم برای تهیه شربت بار

شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۲ ق سوپ خوری
جوهر لیمو ۱/۲ ق چای خوری
زعفران مقدارى
گلوکز ۱ ق سوپ خوری
هل ۲ عدد شکسته
چوب دارچین ۱ تکه
مواد لازم برای کرم نارگیل
شیر ۲/۳ پیمانه
شکر ۱ ق سوپ خوری
نشاسته ذرت ۱ ق چ سر پر
آرد ۱ ق چای خوری سر پر
پودر نارگیل ۱ ق چای خوری
گلاب ۱ ق چای خوری
خامه صبحانه ۱ ق غذا خوری
مواد لازم

آرد سمولینا یا ایرمیک ۱ پیمانه
آرد گندم ۱ پیمانه
شیر ولرم یا آب ۱ پیمانه
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
مایه خمیر ۱ ق چای خوری

مرحله اول: تهیه کرم نارگیل

ابتداکرم نارگیل را آماده کنید. نشاسته ذرت،شکر،آرد و پودرنارگیل را داخل قابلمه‌ی کوچکی ریخته و شیر را افزوده و هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا بغلظت فرنی برسد و گلاب را افزوده و همزده تا کاملأ غلیظ شود و پس از خنک شدن، داخل قیف ریخته و داخل یخچال قرار دهید.

مرحله دوم: تهیه شربت بار

آب،شکر،گلوکز،هل شکسته ، چوب دارچین و جوهرلیمو را داخل قابلمه‌ی کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود و شربت به جوش آید و زعفران و گلاب را افزوده و به محض این که شربت جوشید از روی حرارت برمی‌داریم و کنار قرار دهید تا خنک شود.

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی

آرد،سمولینا،مخمر،نمک،هل ساییده، وانیل،روغن مایع و شکر را داخل کاسه ریخته و با هم ترکیب کنید و شیر ولرم یا آب را کم کم تا جایی اضافه کنید که خمیر جمع شود و خمیر نرم و لطیفی به دست آید.(حواستان باشد که شیر یا آب را به یکباره اضافه نکنید و کم کم اضافه کنید).

مرحله چهارم: سرخ کردن خمیر

روی خمیر را یکربع بپوشانید و استراحت دهید و سپس به ضخامت ۳ میل روی سطح کار پهن کرده و با کاتر دایره به قطر ۵ سانت برش زده و یک تکه پنیر یا نصف قاشق چایخوری کرم نارگیل روی خمیر قرار داده و خمیر را مطابق تصویر می‌بندیم. داخل قابلمه‌ی کوچک به اندازه‌ی یک بندانگشت روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گرم شود و شیرینی‌ها را داخل روغن داغ قرار داده تا شیرینی‌ها با حرارت ملایم بپزند و طلایی شوند و از روغن خارج کرده و داخل شربت ولرم به مدت ۳ دقیقه قرار دهید و سپس داخل صافی قرار داده تا شربت اضافی گرفته شود و سپس داخل ظرف سرو بچینید.