طرز تهیه نخود پلو/ یک غذای سنتی خوشمزه و مغذی

به گزارش پارسینه پلاس، نخود پلو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب نخود، برنج و گوشت به همراه ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر و لذیذ را به ارمغان می‌آورد. این غذا علاوه بر طعم خوشمزه‌اش، مغذی و مفید است و می‌تواند یک انتخاب عالی برای وعده ناهار یا شام باشد.

مواد لازم برای تهیه نخود پلو:
– برنج: ۲ پیمانه
– نخود: ۱ پیمانه
– گوشت گوسفندی یا مرغ: ۳۰۰ گرم
– پیاز: ۱ عدد بزرگ
– سیر: ۲ حبه
– ادویه‌ها: زردچوبه، دارچین، نمک، فلفل سیاه
– کره یا روغن: ۳ قاشق غذاخوری
– زعفران: مقداری (اختیاری)
– آب: به میزان لازم
– کشمش (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
– زرشک (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه نخود پلو:

۱. پخت نخود: ابتدا نخودها را از شب قبل بخیسانید تا زودتر پخته شوند. سپس نخودها را در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا پخته و نرم شوند.

۲. آماده‌سازی گوشت: گوشت مورد نظر (گوسفندی یا مرغ) را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در یک قابلمه، کمی روغن یا کره بریزید و گوشت را همراه با پیاز خرد شده تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید تا عطر ادویه‌ها به خورد گوشت برود.

۳. پخت برنج: برنج را بشویید و در آب و نمک به جوش بیاورید. زمانی که برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید.

۴. ترکیب مواد: در یک قابلمه بزرگ، کره یا روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس برنج آبکش شده، نخود پخته و گوشت تفت داده شده را لایه‌لایه در قابلمه بریزید. در هر لایه می‌توانید کمی زعفران دم کرده بریزید تا عطر و رنگ آن بیشتر شود.

۵. پخت نهایی: در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا غذا به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم دم بکشد. در این مدت، برنج و مواد به خوبی با هم مخلوط و خوشمزه می‌شوند.

۶. تزیین (اختیاری): در پایان، می‌توانید کمی کشمش یا زرشک تفت داده شده به نخود پلو اضافه کنید تا طعمی شیرین و ترش به آن بدهد.

نکات مهم:
– اگر دوست دارید طعم زعفران در این غذا بیشتر حس شود، می‌توانید از زعفران دم کرده بیشتری استفاده کنید.
– در صورتی که به گوشت مرغ علاقه دارید، می‌توانید از سینه یا ران مرغ برای تهیه نخود پلو استفاده کنید.
– برای داشتن طعمی متفاوت و جدید، می‌توانید از سبزیجاتی مثل هویج یا لوبیا سبز در پخت نخود پلو استفاده کنید.