طرز تهیه کماچ سهن شیرینی سنتی کرمانی

به گزارش پارسینه پلاس، کماچ سهن یکی از شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که مخصوص استان کرمان می باشد. کماچ سهن یکی از مقوی ترین شیرینی ها می باشد که با خوردن آن احساس سیری طولانی مدت خواهید داشت. اما سهن یک نوع آرد گندم است که برای این شیرینی استفاده می شود این آرد باعث تقویت مو و بهبود بیماری های قلبی می شود. این شیرینی خوشمزه ماندگاری خوبی دارد و می توانید برای عید نوروز تهیه کنید. شما می توانید آرد سهن را از لوازم قنادی یا عطاری تهیه کنید. برای معطر کردن کماچ از زیره و میخک و دارچین استفاده می شود.

مواد لازم برای مواد میانی کماچ سهن کرمانی

خرما (بدون هسته و چرخ شده) ۴۰۰ گرم
کره (ذوب شده) ۶۰ گرم
مغز گردو (خرد شده) ۱۰۰ گرم
پودر هل ۱ ق چای خوری
پودر دارچین ۱ ق چای خوری
مواد لازم
سهن ۳۰۰ گرم
آرد گندم ۲۵۰ گرم
مایه خمیر ترش ۱ ق چای خوری
ادویه کماچ پودر شده ۱/۴ ق چای خوری
شکر (نرم و دانه ریز) ۱ ق چای خوری
گلرنگ (پودر شده) ۱ ق چای خوری
روغن حیوانی ذوب شده ۱۰۰ گرم
پودر قند برای تزیین
پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه کماچ سهن

1مرحله اول: تهیه ادویه کماچ

ابتدا ادویه کماج را باید تهیه کنیم برای این کار باید ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زیره سبز، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر دانه رازیانه، ۱ قاشق چایخوری پودر سیاه‌ دانه، ۱ قاشق چایخوری پودر زردچوبه، ۱ قاشق چایخوری پودر گلرنگ می‌باشد را با هم خوب ترکیب کنید تا مخلوط و یکدست شوند.

۲مرحله دوم: تهیه خمیر کماچ

در ظرفی با عمق مناسب سهن، آرد گندم، گلرنگ، مایه خمیر ترش، ادویه کماچ، شکر را با هم خوب مخلوط کنید تا خمیر نسبتا سفتی بدست بیاد سپس روی ظرف را بپوشانید و بمدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

۳مرحله سوم: تهیه مواد میانی

برای تهیه مواد میانی کره ذوب شده را داخل کاسه ریخته و به آن خرمای چرخ شده و هل و دارچین و مغز گردو را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست مخلوط شوند.

۴مرحله چهارم: تهیه خمیر کماچ

داخل سینی مورد نظر آرد بپاشید سپس نیمی از خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید سپس مواد میانی را به طور یکدست روی خمیر پخش کنید و نیمی دیگر خمیر را روی مواد میانی قرار دهید سپس به صورت لوزی با چاقو برش بزنید و روی شیرینی کماچ کره ذوب شده بریزید.

۵مرحله پنجم: پخت کماچ سهن کرمانی

فر را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید سپس سینی فر را به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ قرار دهید تا شیرینی پخته شود سپس بعد از خنک شدن روی شیرینی را با پودر پسته یا پودر قند تزئین کنید.