طرز تهیه کوفته نخودچی تهرانی خوش طعم و عالی + راز خوشمزگی

به گزارش پارسینه پلاس، کوفته ها انواع و اقسام مختلفی دارند و در بین ما ایرانی ها یکی از غذا های بسیار محبوب هستند به خصوص کوفته تبریزی که در آموزش های قبلی به شما یاد دادیم. کوفته نخودچی همان طور که از اسمش پیداست از آرد نخودچی برای تهیه آن استفاده شده است و شما می توانید برای شام یا نهار تهیه کنید و به شکل دلخواه به آن فرم دهید. ولی این مدل کوفته بیشتر در شهر تهران تهیه می شود.

مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد متوسط
آرد نخودچی ۵۰۰ گرم (نیم کیلو)
تخم مرغ ۱ عدد
نعنا خشک ۱ ق غذا خوری
رب گوجه‌فرنگی ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یا جوش شیرین ۱ ق چای خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

۱مرحله اول: مخلوط کردن مواد

ابتدا گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، دو عدد پیاز (که ریز رنده شده‌اند)، نمک، زردچوبه و بکینگ پودر (یا جوش شیرین) را با هم مخلوط کنید. اگر مواد خیلی سفت شد، کمی آب اضافه کنید (به صورت قاشق قاشق) و مخلوط را خوب ورز دهید تا یک مایه منسجم به دست آید که نه خیلی سفت و نه شل باشد؛ یک مقدار چسبندگی مشکلی ندارد.

۲مرحله دوم: شکل دادن

از مایه به اندازه یک گردوی کوچک بردارید، آن را در کف دست پهن کرده و یک حفره کوچک در وسط آن ایجاد کنید. سپس کوفته‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شود. کوفته‌ های سرخ‌ شده را کنار بگذارید.

۳مرحله سوم: تهیه سس

یک عدد پیاز باقی‌ مانده را خرد کرده و با کمی زردچوبه در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجه‌فرنگی، نعنا و مقداری آب به آن اضافه کنید. پس از به جوش آمدن، کوفته‌ های سرخ‌ شده را داخل سس بیندازید.

۴مرحله چهارم: تهیه کوفته نخودچی

برای طعم‌ دهی بهتر، می‌توانید کمی آبغوره و شکر به سس اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید کوفته‌ ها با حرارت ملایم به مدت ۳ تا ۴ ساعت پخته شوند تا سس کاملا به داخل کوفته‌ ها نفوذ کند و کوفته‌ ها نرم و ترد شوند.