طرز تهیه کوکی ارده مقوی و راحت با شکر قهوه ای و شیره انگور

به گزارش پارسینه پلاس؛ کوکی یک نوع شیرینی است که معمولا از آرد، شکر، روغن، تخم مرغ و مواد خمیری ساخته می شود. کوکی ها می توانند شکل، اندازه، طعم و مواد اضافی مختلفی داشته باشند. برخی از کوکی های معروف عبارتند از کوکی شکلاتی، کوکی لاهیجان و … که در آموزش های قبلی می توانید این کوکی ها را مشاهده کنید. اما برای این که کوکی با کیفیتی داشته باشید باید همه مواد را به صورت دقیق وزن کنید تا به نتیجه مطلوب برسید.

مواد لازم

آرد ۲۰۰ گرم
کره هم دما ۱۱۵ گرم
شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم
شکر سفید ۳۰ گرم
ارده ۱۷۰ گرم
شیره انگور یا خرما ۲ قاشق سوپ خوری
وانیل ۱/۴ ق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
نمک ۱/۸ ق چای خوری
ترکیب کنجد سفید و سیاه بدون نمک برای غلتوندن خمیر کوکی ها

۱مرحله اول: آماده سازی

کره هم دمای محیط و شکر ها رو با دور تند همزن یکی دو دقیقه بزنید تا کرمی شود. ارده و شیره و وانیل را اضافه کنید و مجدد حدودا ۲ دقیقه بزنید تا یکدست شود و حتما حین هم زدن دورگیری کنید تا همه مواد به صورت یکدست هم بخورد.

۲مرحله دوم: تهیه مایه کوکی

همزن را کنار بگذارید و مخلوط آرد و نمک و بکینگ پودر را روی مواد الک کنید و با لیسک یا دور کند همزن فقط و فقط در حد ترکیب شدن مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. چک کنید اگر خمیر بیش از حد چسبناک بود، خیلی کم آرد اضافه کنید. در نهایت باید خمیری نرم و لطیف داشته باشید که خیلی چسبناک نباشه یکم چسبندگی اوکی است.

۳مرحله سوم: گلوله کردن مواد

روی خمیر را بپوشونید و نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید. از خمیر به اندازه گلوله های ۳۰ گرمی جدا کنید و تو دست گرد کنید. خمیرهای گرد شده را کمی با دست روی سطحش فشار بیارید کمی سطحش صاف بشه و بعد در ترکیب کنجد سفید و سیاه بغلتانید و در سینی فر که کاغذ انداختید و با کمی فاصله بچینید.

۴مرحله چهارم: پخت کوکی ارده

فر رو با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد داغ کنید و‌ به مدت تقریبی ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بپزید . سینی را از فر خارج کنید روی توری اجازه دهید چند دقیقه بمونه خنک بشه . کوکیها را داغ جابجا نکنید خرد میشن.بعد روی توری سیمی بچینید تا کاملا خنک بشن. کوکی ها در ظرف دربسته به مدت ۱۰ روز در بخچال و سه ماه در فریزر قابل نگهداری هستند. قبل از سرو حتما آنها را در دمای محیط قرار دهید. نوش جان