طرز تهیه گوشفیل خوشمزه در روزهای پاییزی

به گزارش پارسینه پلاس، یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی گوش فیل است. گوش فیل از شیرینی های مخصوص اصفهان است. اگر به اصفهان رفته باشید، حتما مغازه های به خصوصی را دیده اید که این شیرینی را سرو می‎کنند.

در اصفهان گوش فیل معمولا با دوغ خورده می شود تا طعم شیرین آن با ترشی دوغ متعادل شود. گوش فیل در ماه رمضان نیز یکی از آیتم های سفره افطار است.

اگر شما نیز به این شیرینی علاقه دارید، برای اطلاع از کالری و مصرف آن در رژیم کاهش وزن در ادامه این مقاله با ما همراه شوید.

کالری و ارزش غذایی گوشفیل

•  ۱۰۰ گرم گوش فیل ۳۷۴ کالری دارد.
•  یک عدد گوش فیل (۱۶ گرمی) ۶۲ کالری دارد.

آیا می توان گوش فیل را در رژیم کاهش وزن مصرف کرد؟

از آنجا که گوش فیل در مقایسه با اندازه کوچکی که دارد، کالری نسبتا بالایی دارد، مصرف زیاد آن می تواند وزن را افزایش دهد. به همین دلیل اگر قصد دارید وزنتان را کاهش دهید بهتر است گوش فیل مصرف نکنید.

اگر دلتان خواست که گوش فیل میل کنید، خوردن هر از گاهی یک عدد گوش فیل مشکلی ندارد، به شرطی که در محدوده مجاز کالری دریافتی روزانه باشد.

تاثیر گوش فیل در رژیم غذایی و تناسب اندام

گوش فیل یک شیرینی سرشار از قند و کالری است. در واقع با خوردن چند عدد گوش فیل کوچک قند و کالری زیادی دریافت می کنیم. مصرف زیاد این قبیل خوراکی ها در طی زمان باعث افزایش وزن می شود.

همچنین دریافت زیاد مواد شیرین و افزایش وزن ممکن است احتمال دیابت، بیماری‎ های مزمن را افزایش دهد. برای داشتن بدنی سالم بهتر است دریافت اینگونه مواد غذایی به حداقل برسد.

طرز تهیه گوشفیل خانگی

مواد لازم گوش فیل:

•  شیر ۱ فنجان سر خالی
•  شکر ۲ لیوان
•  تخم مرغ ۱ عدد
•  آب ۱ لیوان
•  آرد ۱ لیوان
•  گلاب ۱ قاشق غذاخوری
•  روغن جامد ۳ قاشق غذاخوری
•  ماست چکیده ۱ قاشق غذاخوری
•  آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
•  زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
•  بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه گوش فیل:

ابتدا شربت بار گوش فیل را آماده می کنیم، برای این منظور آب را داخل شیرجوش می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم، سپس شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم تا کاملا در آب حل شود. بهتر است شکر را هم نزنیم و اجازه بدهیم تا خود شکر در آب حل شود.

بعد حرارت را ملایم می کنیم تا آب جوش بیاید و شربت کمی قوام یابد. زمانیکه شربت کمی غلیظ شد، آب لیمو ترش، گلاب و زعفران دم کرده را به آن می افزاییم و با قاشق آرام مواد را مخلوط می کنیم و ۳ دقیقه بعد شیرجوش را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا شربت سرد شود.

در این مرحله تخم مرغ را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم، سپس شیر و روغن را به آن اضافه می کنیم و با همزن مواد را مخلوط می کنیم. بعد بیکینگ پودر، ماست و ۲ قاشق از شربت سرد شده را به مواد می افزاییم.

مجددا مواد را مخلوط می کنیم، سپس حدود آرد را الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم، سپس با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. بعد با دست خمیر را مخلوط می کنیم و کم کم آرد الک شده اضافه می کنیم و با دست خمیر را ورز می دهیم.

باید به قدری آرد به خمیر اضافه کنیم تا دیگر به دستمان نچسبد. البته اگر خمیر کمی چسبندگی داشته باشد، زمانی که آنرا ورز می دهیم چسبندگی اش کمتر می شود.

در آخر خمیر را چندین بار با دست باز و جمع می کنیم تا هوایی داخل آن نماند، سپس آنرا داخل کاسه قرار می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم. در ادامه کاهس را در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر به مدت ۲ ساعت استراحت کند.

پس از گذشت ۲ ساعت، در قابلمه ای کوچک با عمق زیاد به اندازه ای روغن می ریزیم که گوشفیل ها در روغن شناور باشند، سپس روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان روغن داغ شود. خمیر را از داخل ظرف کاسه بیرون می آوریم و روی سطح کار کمی آرد می پاشیم.

حالا خمیر را روی سطح صاف قرار می دهیم و با وردنه آن را باز می کنیم. توجه داشته باشید که ضخامت خمیر نباید از ۳ میلی متر کمتر باشد، چون باعث میشود که گوش فیل ها به خوبی پف نکنند.

حالا خمیر را با کاتر دلخواه برش می دهیم، سپس خمیرهای برش زده شده را داخل روغن قرار می دهیم تا خوب پف کنند و طلایی شوند. در ادامه گوش فیل ها را داخل روغن زیر و رو می کنیم تا هر دو طرف آن ها طلایی شود.

بعد از طلایی شدن، آن ها را با توری فلزی بیرون می آوریم و داخل شربت سرد شده قرار می دهیم. بعد از ۳۰ ثانیه از داخل شربت بیرون می آوریم و در صافی قرار می دهیم تا شهد اضافه آنها خارج شود، سپس در ظرف می چینیم و سرو می کنیم.