میزان حبوبات لازم برای هر غذا چقدر است؟+فیلم

به گزارش پارسینه پلاس، مقدار حبوبات لازم برای هر غذا بستگی به نوع غذا، تعداد افراد، سلیقه شخصی و نوع حبوباتی که استفاده می‌کنید دارد. اما به طور کلی، می‌توان یک سری مقادیر تقریبی را به عنوان راهنما در نظر گرفت:

مقادیر تقریبی حبوبات برای هر نفر:

• خورشت‌ها (مانند قورمه سبزی، قیمه، آش):
  • لوبیا و عدس: ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه (حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم)
  • نخود: ۱/۴ پیمانه (حدود ۵۰ گرم)
• سوپ‌ها:
  • لوبیا و عدس: ۱/۴ پیمانه (حدود ۵۰ گرم)
  • جو: ۱/۴ پیمانه (حدود ۵۰ گرم)
• آش رشته:
  • انواع حبوبات (مجموعا): ۱/۳ تا ۱/۲ پیمانه (حدود ۷۰ تا ۱۰۰ گرم)
• پلو مخلوط (مانند لوبیا پلو، عدس پلو):
  • لوبیا و عدس: ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه (حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم)
• فلافل یا کتلت:
  • نخود: ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه (حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم) (خیس خورده و چرخ شده)
• حمص (هوموس):
  • نخود: ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم) (پخته شده)
• سالاد حبوبات:
  • انواع حبوبات: ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه (حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم) (مجموعا)

نکات مهم:

• نوع حبوبات: حبوباتی مانند عدس و ماش زودتر پخته می‌شوند و حجم کمتری نسبت به لوبیا و نخود دارند. بنابراین، ممکن است نیاز به مقدار بیشتری از آن‌ها باشد.
• سلیقه شخصی: بعضی افراد طعم و حضور حبوبات در غذا را بیشتر دوست دارند، در حالی که بعضی دیگر ترجیح می‌دهند مقدار کمتری استفاده کنند.
• تعداد افراد: مقادیر بالا برای هر نفر در نظر گرفته شده است. بر اساس تعداد افراد، مقدار حبوبات را کم یا زیاد کنید.
• خیساندن حبوبات: حبوبات خشک باید از شب قبل خیسانده شوند تا هم زودتر بپزند و هم نفخ کمتری ایجاد کنند. پس از خیساندن، حجم آنها بیشتر می‌شود.
• پخت حبوبات: بعد از خیساندن، حبوبات را جداگانه بپزید تا هم کاملا نرم شوند و هم لعاب آنها باعث تغییر رنگ یا طعم غذای شما نشود.
• استفاده از حبوبات کنسروی: اگر از حبوبات کنسروی استفاده می‌کنید، نیاز به خیساندن و پختن ندارند و آماده استفاده هستند.

مثال:

برای تهیه یک قابلمه خورشت قورمه سبزی برای ۴ نفر، حدود ۱ تا ۲ پیمانه لوبیا قرمز یا چیتی لازم دارید.

توصیه:

همیشه بهتر است با مقادیر کمتر شروع کنید و در صورت نیاز، مقدار حبوبات را در دفعات بعدی بیشتر کنید. همچنین، با کمی تجربه و آزمون و خطا، می‌توانید مقدار مناسب حبوبات برای هر غذا و برای سلیقه خودتان را پیدا کنید.