نان ازبکی؛ زیباترین نان جهان با نقش و نگارهای خیرهکننده+فیلم
در دل آسیای میانه، جایی که بادهای خشک استپ با عطر گندم تازه درهم میآمیزد، نانی پخته میشود که بیش از یک غذای روزمره است؛ یک اثر هنری خوراکی، یک تکه از فرهنگ و هویت مردمی که قرنهاست با دستهایشان تاریخ را لمس میکنند.
به گزارش پارسینه پلاس، نان ازبک یا «نان آبدار» (به ازبکی: non, obi non یا lepýoshka) را بسیاری «زیباترین نان جهان» مینامند، نه بهخاطر طعم بینظیرش تنها، بلکه بهخاطر نقشونگارهای خیرهکنندهای که روی آن حک میشود؛ دایرههای متقارن، گلهای هشتپر، خطوط شعلهمانند و طرحهایی که انگار از دل فرشهای بخارا و مینیاتورهای سمرقند بیرون آمدهاند.
هر قرص نان ازبکی، داستانیست بیصدا: دستان مادربزرگی که با چوب «چپاتی» (ابزار مخصوص نقشزدن) بر خمیر فشار میدهد، تنور داغ تندیر که با شعلههای هیزمی نفس میکشد، و لحظهای که نان طلاییرنگ از دل خاک و آتش بیرون میآید و عطرش تمام محله را پر میکند. این نان فقط سیر نمیکند؛ چشم را نوازش میدهد، دل را گرم میکند و یادآوری میکند که در سادهترین چیزهای زندگی هم میتوان زیبایی بیحدوحصر خلق کرد.
بیایید با هم سفری کنیم به دنیای این نان جادویی؛ از خمیر سادهی آرد و آب و نمک، تا شاهکاری که در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو جا گرفته و هنوز هم هر صبح، در حیاط خانههای خاکی تاشکند، سمرقند و بخارا، با عشق و دقت پخته میشود. نان ازبکی، جایی که غذا و هنر در آغوش هم جان میگیرند.