چند ترفند برای از بین بردن تلخی شنبلیله و لیمو عمانی قورمه سبزی

به گزارش پارسینه پلاس، همانطور که از نام این خورش نیز پیدا است این خورشت ترکیبی از چند سبزی است و شما می توانید آن را با سبزی های سرخ شده ی شنبلیله، تره، جعفری و گشنیز تهیه کنید.

همانند هر غذا و خورش اصیل و ایرانی دیگر برای تهیه این خورشت نیز باید الگو ها و دستورالعمل هایی ویژه ای را رعایت فرمایید تا بتوانید بدین وسیله یک قورمه سبزی جا افتاده و بسیار خوشمزه تهیه کنید. امروز ما در آلامتو پستی را به این موضوع برای شما عزیزان تحت عنوان روش های از بین بردن تلخی شنبلیله و لیمو عمانی قورمه سبزی اختصاص داده ایم امیدواریم که از مطالعه ی این پست لذت ببرید.

 

رفع تلخی لیمو عمانی در قورمه سبزی

یکی از مهم ترین سوالات در مورد پخت این خورشت از بین بردن تلخی لیمو عمانی آن است که در طعم و مزه ی نهایی این خورشت یکی از تاثیرگذارترین مواردی است و باید نکات مربوط به آن را رعایت کرد. در ادامه ما به برخی از روش های موثر برای از بین بردن تلخی لیمو عمانی در خورشت قورمه سبزی برای شما اشاره می کنیم، همانند:

۱.جدا کردن و دور ریختن هسته های لیمو عمانی قبل از اضافه کردن آن به صورت درسته و کامل به قورمه سبزی یکی از روش هایی است که میتواند در رفع تلخی لیمو عمانی درون خورشت به شما کمک شایان و قابل توجهی داشته باشد.

۲.استفاده از لیمو عمانی تازه و نگه داری درست و اصولی از آن موجب می شود تا لیمو عمانی شما از تلخی کمتری به نسبت لیمو عمانی کهنه برخوردار بوده باشد و این یکی از موارد موثر برای جلوگیری از تلخی لیمو عمانی درون غذا است.

۳.خیس کردن لیمو عمانی قبل از استفاده درون خورشت قورمه سبزی و یا هر نوع خورشت دیگری یکی از اصلی ترین راهکارها برای از بین بردن تلخی آن است و برای این کار تنها کافی است که قبل از استفاده از لیمو عمانی ها ابتدا آن ها هسته گیری کرده و سپس درون آب ولرم و یا آب نمک به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید و زمان دهید تا در این مدت تلخی لیمو عمانی ها گرفته شود و بعد از گذشت زمان گفته شده آب آن ها را دور بریزید و سپس از لیمو عمانی های خیس خورده شده داخل خورشت قورمه سبزی خود استفاده کنید.

۴.استفاده ی اندازه و متعادل از لیمو عمانی درون هر خورشتی نظیر قورمه سبزی می تواند از تلخ کردن خورش شما به میزان قابل توجهی جلوگیری کند.

۵. اضافه کردن لیمو عمانی در مراحل پایانی پخت غذا و عدم قرار گیری آن به مدت طولانی بر روی حرارت هم می تواند در جلوگیری از تلخی آن درون قورمه سبزی جلوگیری کند.

 

رفع تلخی شنبلیله در قورمه سبزی

شنبلیله یکی از سبزی های است که به دلیل داشتن طعم و عطر قویی که داشته است می تواند بر روی مزه ی پایانی قورمه سبزی شما تاثیر گذاشته و در برخی مواقع موجب تلخی آن شود و به همین دلیل هم ما در ادامه به برخی از روش های موثر برای از بین بردن تلخی آن درون قورمه سبزی برای شما اشاره کرده ایم، نظیر:

1. اضافه کردن سبزیجاتی نظیر اسفناج و گشنیز سرخ شده در کنار سایر سبزیجات سرخ شده ی خورشت قورمه سبزی می توانند از تلخی این خورشت کاسته و این کار را از طریق طعم شیرین و مطبوع سبزی گشنیز و رنگ و لعاب و طعم ملایم اسفناج به این خورشت انجام می دهند.
2. در صورتی که خورشت قورمه سبزی شما به دلیل وجود مقدار نامتعارف شنبلیله تلخ شده باشد شما می توانید از مقداری سیب زمنی خام و برش داده شده داخل قورمه سبزی استفاده کنید و پس از قرار دادن سیب زمینی ها تنها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل خورشت آن ها را خارج کرده و دور بریزید تا سیب زمینی ها از تلخی قورمه سبزی کاسته و به میزان قابل توجهی تلخی آن را به خود جذب کنند. البته دقت داشته باشید که از قرار دادن بیش از حد سیب زمینی ها داخل قورمه سبزی پرهیز کنید زیرا که در صورت بیشتر ماندن آن ها داخل خورشت ممکن است مجدد تلخی گرفته شده را به قورمه سبزی شما برگرداند.
3. شما می توانید برای رفع تلخی قورمه سبزی از مقدار کمی رب انار و یا رب گوجه هم برای گرفتن تلخی این خورشت استفاده کنید و بدین وسیله از میزان تلخی آن کاسته و طعم و مزه ی بهتری به آن ببخشید.

گرفتن تلخی قورمه سبزی با نوشابه

اضافه کردن مقدار خیلی کمی نوشابه ی سیاه برای از بین بردن تلخی قورمه سبزی یکی از راهکارهای سریع و کاربردی برای از بین بردن تلخی ایجاد شده در این خورشت محسوب می شود و برای این کار بهتر است که حتما از نوشابه ی سیاه استفاده کرده و برای اضافه کردن آن نیز ابتدا لازم است که آن را به میزان یک قاشق غذاخوری به خورشت اضافه کرده و سپس قورمه سبزی را بچشید و در صورت از بین رفتن تلخی آن از اضافه کردن بیش از حد نوشابه پرهیز کنید.

اما در صورتی که تلخی خورشت گرفته نشد شما می توانید مجدد یک قاشق غذاخوری دیگر هم از این نوشیدنی به قورمه سبزی خود اضافه کنید و در این مورد دقت داشته باشید که لازم است هر بار با اضافه کردن یک قاشق نوشابه به خورشت ابتدا آن را مزه کرده و پس از بین رفتن تلخی و رسیدن به طعم مطلوب از اضافه کردن مجدد نوشابه پرهیز کنید.

 

گرفتن تلخی قورمه سبزی با سیب زمینی

همانطور که در مطالب بالا نیز گفته شد اضافه کردن یک تا دو عدد سیب زمینی خام برش داده شده به قورمه سبزی می تواند در از بین بردن طعم تلخی ایجاد شده در آن کمک کرده و برای این کار تنها کافی است به نسبت میزان خورشت خود مقداری سیب زمینی را انتخاب کرده و پس از پوست گرفتن آن را به چند برش تقسیم کنید و در حین پخت سیب زمینی ها را به مدت نیم ساعت به قورمه سبزی اضافه کنید و زمان دهید تا در این مدت سیب زمین ها از طعم تلخی خورشت شما کاسته و به متعادل کردن طعم قورمه سبزی شما کمک کنند.

البته در این خصوص دقت داشته باشید که به هیچ عنوان اجازه ندهید تا سیب زمینی ها به مدت طولانی تری داخل خورشت باقی بمانند و بهتر است که پیش از پخت، آن ها از خورشت خارج کرده و دور بریزید تا مجدد طعم و مزه ی تلخی به قورمه سبزی شما بازگردانده نشود.

سخن آخر 

امیدواریم مطالبی که امروز برای شما عزیزان در آلامتو تحت عنوان روش های از بین بردن تلخی شنبلیله و لیمو عمانی قورمه سبزی فراهم کرده ایم مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد و از مطالعه ی ان ها لذت برده باشید.