کامل ترین لیست آموزش طرز تهیه انواع غذا با قارچ برای شام و ناهارفوری

به گزارش پارسینه پلاس، برای تهیه کوکو مرغ و قارچ، ابتدا مرغ را همراه با پیاز و ادویه‌ها می‌پزیم و سیب‌زمینی را نیز درسته داخل قابلمه می‌گذاریم تا نرم شود. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش کرده و سیب‌زمینی را رنده می‌کنیم. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و در تابه تفت می‌دهیم تا آب آن‌ها کشیده شود. در یک کاسه، مرغ، سیب‌زمینی، قارچ، پیازچه، جعفری، تخم‌مرغ، ادویه‌ها و پودر سوخاری را مخلوط کرده تا مایه کوکو یکدست شود. در تابه‌ای روغن داغ کرده، از مایه برداشته و کوکوها را فرم داده و سرخ می‌کنیم تا دو طرف آن طلایی شود. در نهایت، کوکوها را با نان، ترشی و سبزیجات سرو می‌کنیم.

لقمه قارچ و تخم مرغ
برای تهیه لقمه قارچ و تخم مرغ، ابتدا خمیر را با مخلوط آب ولرم، خمیر مایه، شکر، نمک، روغن و آرد آماده کرده و پس از استراحت، ورز می‌دهیم تا حجیم شود. برای مواد میانی، پیاز را در کره تفت داده تا کاراملی شود، سپس قارچ ورقه‌ای را افزوده و با نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده، باز می‌کنیم و مواد میانی را در مرکز آن قرار می‌دهیم، سپس روی هر لقمه یک تخم‌مرغ گذاشته و نمک و فلفل می‌پاشیم. لبه‌های خمیر را با زرده تخم‌مرغ رومال کرده و در فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا نان‌ها طلایی و تخم‌مرغ‌ها عسلی شوند. لقمه‌ها را گرم و همراه با سس دلخواه سرو می‌کنیم.

قارچ شکم پر
برای تهیه قارچ شکم پر، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده و ساقه‌های قارچ را جدا می‌کنیم. سپس قارچ‌ها را در ظرف پیرکس چرب شده چیده و داخل آن‌ها ترکیب سس کچاپ، پودر سیر، اورگانو، نمک و فلفل می‌ریزیم. روی قارچ‌ها را با پنیر پیتزا پر کرده و تکه‌های سوسیس را روی آن‌ها قرار می‌دهیم، سپس ظرف را در فر گذاشته و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا پنیر آب شود. برای تزیین از جعفری خردشده استفاده می‌کنیم. همچنین می‌توان قارچ شکم پر را با گوشت مرغ پخته و تفت‌داده‌شده نیز تهیه کرد.

خوراک قارچ و بادمجان
برای تهیه خوراک قارچ و بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به‌صورت مکعبی خرد کرده و سرخ می‌کنیم. سپس قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و کنار می‌گذاریم. فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و پیاز خلالی را در تابه با کمی روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود. سیر رنده‌شده، قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا نرم شوند. در ادامه بادمجان‌های سرخ‌شده را افزوده و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. در نهایت با افزودن نمک، فلفل و آویشن، خوراک را مزه‌دار کرده و با نان یا برنج سرو می‌کنیم.

دلمه قارچ
برای تهیه دلمه قارچ، ابتدا داخل قارچ‌ها را با دقت خالی کرده و پیاز را نگینی خرد می‌کنیم. سپس پیاز را در تابه با روغن تفت داده و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم. پس از یک دقیقه، گوشت چرخ‌کرده را افزوده و سرخ می‌کنیم تا تغییر رنگ دهد. فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. حالا قارچ‌ها را در تابه چیده و با مخلوط گوشت و فلفل پر می‌کنیم. روی آن‌ها پنیر پیتزا ریخته، عصاره گوشت حل‌شده در آب جوش را اضافه کرده و روی حرارت ملایم با درب بسته می‌پزیم. پس از پخت کامل، دلمه‌ها را در ظرف سرو می‌چینیم.